Ning's Bakery ! 甯式烘焙

在廚房裡修行

2012-01-27T07:52:00.008+08:00

農曆年前馬不停蹄做著手工夾心巧克力，一顆接著一顆地披覆，裹了上百顆，甯甯一直守在我身邊，時刻問「媽咪，需要我幫忙嗎?」

是的，甯甯能做許多事，幫了我許多忙。從三歲開始學打蛋，到現在攪拌、擀製、擠花樣樣來，對於在廚房裡幹活兒，甯甯視為一種遊戲，樣樣好玩，所以即使只是麵粉，她也會高筋、低筋都試吃看看味道有何不同。

帶著甯甯在分秒必爭的廚房裡，不管是做菜還是做糕點，真的是挑戰，但也真的有很大的樂趣，比如說，不吃糖果的甯甯，給的意見誠實而中肯，她試吃了白巧克力和85%的黑巧克力，會說「黑的好吃，可是很苦；白的很甜，可是我不會拒絕。」

比如說，每天做菜的時候，主食我決定，配菜由甯甯負責，我把所有蔬果都攤在她面前(像菜攤子一樣)，然後她選出三種顏色不同的蔬菜，這次選過的，下次換別樣。接著我們討論怎麼料理才有好味道，一邊說就一邊實做。吃飯的時候，還要玩猜謎(有沒有看過盲酒大賽?)，閉著眼睛吃吃看嘴巴裡的味道包含有哪些食物。

因為是全職媽媽，所以分分秒秒看得到孩子點點滴滴的蛻變成長，三年來，我學會一件事-----面對孩子，給她時間，給她機會，僅此即可。所以，我也體會到，所謂的「放手」-----媽媽按捺住自己的手腳不要輕舉妄動，的確，不是一件容易的事。

平常，我會帶著甯甯一起靜坐或梵唱，現在我深深地享受，當我在廚房裡，沉靜下來專心一意地攪拌麵糊或是計算配方的時候，有著甯甯在旁嘰哩呱啦的陪伴，也是一項充滿福氣的修行。

黑芝麻麻糬

2011-11-17T06:24:00.013+08:00

甯甯的奶奶出身台南西港的大戶人家，從小對吃穿講究，培養出對食材的高度鑑賞力，依著節氣的轉換，來自西港老家的好食材很多，其中，我最最喜愛、超超超喜愛的是---西港農會黑芝麻粉。

甯很小很小的時候，我便給她吃芝麻粉，每次一點點，新鮮的芝麻粉，香氣濃郁，雖然無糖，倒也不澀口。不知道是不是遺傳，甯非常喜歡湯圓、麻糬這類的食物，現在大了，黑芝麻仍是甯唯一喜愛的口味。

自己做的麻糬，吃最多的人---是我!!哈哈!!

黑芝麻麻糬食材:
1.圓白糯米
2.瑞雀有機椰糖
3.台南西港鄉純黑芝麻粉

香濃黑糖烤布丁

2011-10-01T14:27:00.001+08:00

甯甯愛吃布丁和奶酪，每每一吃起來，你看她那心滿意足的笑容，真是甜蜜又開心。我們家的布丁用料很簡單，所以甯甯可以加入一起操作，比較不一樣的是，我們沒用砂糖，而是用黑糖，黑糖的礦物質和微量元素豐富，不吃糖果的甯甯，非常喜愛黑糖，所以，常常在做布丁的時候邊做邊吃，真是樂得很!!

配方：(布丁烤杯約40杯)

•雙糧行屏東農場雞蛋 1250g
•統一瑞穗全脂鮮乳 1850g
•奮起湖手工黑糖 420g
•開水 1000g

做法 :
1.烤箱預熱上下火攝氏175度。
2.黑糖+開水煮溶化，溫度約為攝氏85~90度。
3.黑糖水加入鮮奶拌勻。
4.雞蛋打散打勻。
5.黑糖鮮奶降溫至約攝氏60度時，加入雞蛋，一邊加入一邊輕巧快速拌勻。
6.靜置約20~30分鐘，撈起表面浮起的小泡沫。
7.過濾。
8.慢慢倒入布丁烤杯至九分滿，入烤箱，烤盤加冷水以水浴法蒸烤。
9.攝氏175度烤25分鐘後，上火調為攝氏150度(下火不變)繼續蒸烤15分鐘。
10.輕輕搖晃一下烤杯，若無液體晃動即可出爐。
11.放涼後放入冰箱冷藏後再脫模。

補充 :
我們沒做焦糖醬，我們做香草黑糖醬。
黑糖300g以熱開水250g+半枝香草莢煮融。

盛夏の焦糖土鳳梨酥

2011-08-12T06:07:00.001+08:00

到鄉下訪友，下田「砍」了幾個鳳梨帶回家，酸酸甜甜的氣息在車廂裡不斷地擴散....再擴散，於是我把車開慢了一點兒，再慢一點兒，兩頰生津啊！動手做鳳梨酥的慾望，就在回程的路上，一絲一縷地被勾引了出來。

熬鳳梨餡的時候，小甯在一旁直喊「好香」，是真的好香，我們開著極微極微的小火，一滴一滴地把果汁收乾，讓帶著陽光的果肉，融入夏日的氣息。

有著起司濃香奶味的餅皮上，覆蓋著一層極薄的脆焦糖，可以調和土鳳梨餡的甜酸，另外，也多增添一絲口感上的趣味變化。甯很喜歡哩，光扒著餅皮吃。

主原料：

《餅皮》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•紐西蘭安佳全脂奶粉
•切達起司粉
•加拿大低筋小麥粉
•紐西蘭無鹽安佳奶油

《內餡》：
•關廟鳳梨
•玉井芒果
•台糖赤黃塘
•麥芽糖

《焦糖》：
•台糖赤黃塘

爹地，男人最甜的名字

2011-07-31T10:29:00.002+08:00

三歲的甯，動手做了父親節蛋糕送給爹地............我哭了。
我們還做甯式烘焙的時候，令我們煩惱的問題是，沒有訂單不行，訂單多了也不行。那個時候，我每天在廚房裡忙到天亮，間中還常要為半夜醒來的小小甯餵奶、換尿布、安撫、哄睡，Calvin心裡頭滿是疼惜與懊惱，一直嘗試說服我停工。

終於有一天，我操勞過度的臂膀再也撐不下去，需要做復健了，這個時候，甯兩歲半。Calvin鐵了心，陸續通知客人訂單完結，把家庭作息做好安排，讓我全面休息，他自己則重新復出職場，回到外頭「險惡的社會」裡去。

我的復原越來越有進展，也有了看書和運動的時間，但早出晚歸的Calvin瘦了，他的工作遠超過我的專業和理解之外，我幫不上忙。甯甯生日的那個月，正是Calvin從事新工作滿六個月，他得到「百萬經紀人」頭銜，那是單月業績得超過百萬才能稱之為的，他拿努力和毅力來給小甯當生日禮物。

三歲的甯，很會對Calvin撒嬌耍賴，雖然很頑皮，但懂事，她懂得爹地的辛苦和付出，自己做了父親節蛋糕送給爹地，並且甜蜜蜜地喊，「爹地，我愛你，要吃完喔!」

親愛的，謝謝你對我們的保護和照顧。

繽紛水果塔

2011-07-05T01:37:00.000+08:00

炎炎夏日，朋友們來家裡小聚，我用新鮮水果做了一些小塔點來搭配冷泡茶，讓大家興高采烈地談笑風生之餘，還能撿選自己喜歡的，吃得一嘴冰涼舒爽。

水果小塔點屬於很討喜的聚會點心，拿取方便，口味又多樣化，家裡頭現有的各式新鮮水果，把汁液瀝乾後都可以派上用場。我喜歡擠上自己做的手工香草馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)，清淡爽口無負擔，不會搶走主角的光采，還可以加上自製的果醬或果泥，讓風味更加迷人。

主原料：

《法式甜塔皮》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•加拿大低筋小麥粉
•台糖赤黃塘

《手工香草馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)》：
•紐西蘭安佳鮮奶油
•馬達加斯加香草莢
•屏東九如青檸檬
•紐西蘭安佳奶油乳酪
•自製原味優格

Gift from the heart called love

2011-06-08T01:51:00.007+08:00

我很愛廚房刀具，擁有一把稱手好用的刀，是一件暢快的事，好刀，並一定是名牌，只要適合手掌抓力，使用起來俐落乾淨的，對我來說都是好刀，每次下廚前，看到刀架上的刀，剁肉的、切麵包的、切水果的、切菜的......，林林總總各在本位上待命，心情真是好的不得了。

在印度旅居的那年，好友Lucas從溫哥華飛過去探視，在我生日那一天，Lucas送上一把刀當作生日禮物，黑檀木的刀柄上，刻著小小的品牌與編號，瘦長的刀身閃閃發亮。那把刀跟著我在印度上山下海，後來的旅程，也因為行囊裡除了瑞士小刀外，還藏有一把廚具刀，意外增添了許多美味與好笑的事情。

生日禮物刀現在還在使用中，將近六年了還是非常好用，得心應手!!

果味葡式酥皮蛋塔

2011-05-20T13:45:00.005+08:00

甯和她的小小朋友們都愛吃蛋塔，有時我會做些葡式酥皮蛋塔來給甯搭配下午茶。千層酥皮麵團需要一層一層的折疊、擀壓、冷藏、等待，還要持續注意製作時溫度的變化，過程繁複，費工費時，可是，自己做千層酥皮用的是天然的純奶油，手工擀壓出來的口感也與市售的塔皮口感有差別。除此之外，不願買市售蛋塔還有一個重要原因。

奶油在近一年來漲成天價，例如一箱25kg的紐西蘭安佳無鹽奶油，去年的進貨價是3890元，今年要價跳升至4900元。我請教業務先生，一般商家老闆如何對付漲價？成本太高了！業務先生很無奈說，很多店家早就改用人工合成奶油來因應了。但人工奶油含氫化油，對健康有殺傷力，所以，即使手做千層酥皮很麻煩，我還是心甘情願回到廚房，捲起袖子幹活兒。

葡式酥皮蛋塔剛出爐的時候，熱騰騰的，蓬鬆酥脆(要小心掉渣)，奶香十足，但其實放涼了吃，甚至冰一夜再吃，更有一番不同的好滋味。我會在冰過的焦糖蛋塔上放一些新鮮水果，再擠上一些手工自製的香草馬斯卡彭乳酪。

甯甯其實就愛吃這味。

焦糖黑胡椒脆餅

2011-05-15T20:44:00.017+08:00

有天下午帶著小甯做點心，突發奇想，把原本要做葡式蛋塔的餅皮，捲起來切成薄片，拿來做脆餅，沒想到烘烤出來的效果出奇的好，口感酥脆，層次分明帶著濃郁奶香。第二天再接再厲重新做一次，改變些許配方，增添神秘新口味，結果.....讓試吃的家人吃得哇哇叫，哈哈!

其實，來自印度Malabar Coast的黑胡椒，並不那麼嗆辣，它有種細緻的辛辣水果香與溫暖的木質香，隱隱約約還帶著清淡的檸檬味。在切片的餅皮上灑上少許少許，搭配上少許少許焦糖粒，用180度烘焙15分鐘.....，滿屋子瀰漫著溫暖的香氣，不斷勾引著唾液分泌，甜與辛交融在舌頭上，正好巧妙地取得了一個平衡。

但還是為不吃辣的甯，另外做了椰絲黑芝麻和香草杏仁兩種口味。

Crème Fraîche Panna Cotta with Summer Berries Mousse Cake

2011-04-24T01:59:00.005+08:00

《蛋糕特色》：

蛋糕薄薄地塗著椰蓉乳香奶醬，還鋪了一層薄脆焦香的脆皮焦糖，從外觀上完全看不出來是莓果蛋糕，但是，一切開蛋糕，就可以看到有野莓奶酪、莓果凍、鮮奶慕斯與巧克力蛋糕的四層組合。

蛋糕體刷過草莓酒，搭配著微酸的莓果，口感很是清爽，整款蛋糕洋溢著甜香，一口咬下，有著六個層次的豐富口感與驚喜，而且，在慕斯裡面，還藏有新鮮的草莓喔!

做完這款「法式酸奶夏日莓果蛋糕」，草莓的產季也宣告尾聲，夏日莓果的組合，日後將由覆盆子、黑醋栗等接替登場嘍！

主原料：

《可可戚風蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•荷蘭可可粉
•71% ECUADOR莊園精選巧克力
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉

《椰蓉乳香奶醬》：
•瑞雀有機椰子蓉
•統一瑞穗低脂鮮乳
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
•比利時CARGILL 29% 白巧克力
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《莓果凍》：
•苗栗湖丘有機草莓
•法國黑醋栗
•法國野生藍莓
•法國新鮮覆盆子
•日本寒天
•新鮮檸檬榨汁
•自種新鮮薄菏葉

《森林野莓奶酪》：
•法國黑醋栗
•法國野生藍莓
•法國新鮮覆盆子
•馬達加斯加香草豆夾
•crème fraîche 法國酸奶油
•紐西蘭安佳鮮乳脂

請大家幫忙

2011-04-21T06:25:00.009+08:00

請大家幫忙填問卷!
好友的碩研畢業論文問卷，因為是探討部落客使用行為，所以特別商請各位幫忙，謝謝!!

http://www.my3q.com/survey/370/m9762709/34555.phtml

試做中的母親節蛋糕

2011-04-16T02:15:00.030+08:00

用了三個禮拜的時間，試做出雪酪派蛋糕，有手工派皮的酥香，也有戚風蛋糕的綿密，而雪酪的質地輕柔、入口即化，可以冷藏吃，也可以冷凍當作冰淇淋吃。

一款百香果鳳梨，要獻給喜愛酸甜滋味的婆婆。另一款芝麻紅豆抹茶，則是獻給不吃甜的媽媽。今年的母親節，送給媽媽和婆婆的蛋糕，不。一。樣。

母親節是蛋糕業界的大檔期，前兩年的母親節，我們趕做手工蛋糕趕到天昏地暗，那時，媽媽和婆婆心疼加體諒，異口同聲說「有什麼就吃什麼啦，都好吃啦！」今年，終於有時間，可以為媽媽、為婆婆各做一款她們各自喜愛的口味，媽媽們重養生，所以蛋糕經過了輕簡設計。

試做的時候，其實還做了焦糖香蕉巧克力、榛果咖啡瑪其朵、森林小野莓三種口味，我需要再多試做三百回，等風味與口感都拿捏清楚後，再來與好友們分享。

天然黑麥汁

2011-04-07T19:32:00.000+08:00

不是打廣告，只是真的很想分享這個好東西，無化學添加物和防腐劑的黑麥汁，由完全天然全穀黑麥芽釀製，含有豐富的維它命B群，氣味香甜清新，或許你會覺得喝起來有一點兒淡淡的葡萄酒香，但其實沒有任何酒精成分。

每一百毫升熱量是59大卡，比起加了糖份的寒天飲料，熱量更低。

清早起床，運動，汗流浹背，沖冷水澡，神清氣爽，喝黑麥汁，瑜珈，靜坐，充沛活力，早餐。這是我拉開一天序幕的方式。

柬式蛋包米粉

2011-04-06T03:28:00.005+08:00

在金邊的俄羅斯市場Russian Market（柬文PSAR TOUL TOM PONG），裡面有一個小食攤賣蛋捲，碩大豐美黃澄澄的蛋捲，放在綠椰葉上，煞是好看，逗人食慾。

原本以為是蛋包飯，一咬下去，滿嘴驚喜，裡面是米粉。燙熟的米粉，伴著豆芽菜、紅蘿蔔絲、薄荷葉、各式新鮮香草、美生菜，加上特製魚露混合的醬料、碎花生粒，每一口都讓人回味再三，貨真價實的柬式風味。

其實，原本還有加豬肉碎，但我不敢吃豬肉，不加肉，所以老闆還算我便宜一點兒呢。份量夠兩人吃，一份0.8美金。

柬普寨的法國麵包

2011-04-05T02:59:00.002+08:00

在柬埔寨，隨處可見法國麵包，這是殖民時期留下的美味，麵包放在炭火上烘烤一下，帶著淡淡的木炭香氣，剖半，夾進任何蒔蔬肉類和醬料，就成為經濟實惠的三明治。

我很愛柬埔寨的釀黃瓜絲，一點點酸、一點點甜，伴隨著生菜、火腿、蛋、洋蔥絲、番茄醬，實在美味得不得了，半份一千五百柬幣。即使單吃法國麵包，咀嚼那麵包的香氣和紮實的口感（跟台灣的法國麵包不一樣），也足以令人回味無窮。

在餐廳買法國麵包，單單一條麵包要價兩塊美金（約八千四百柬幣），如果在市場攤位或麵包店買，只要0.5美金（約兩千一百柬幣）。

最貴的全套法國麵包特餐，在市集小攤買，不超過1800柬幣，等於還不到0.5美金，差不多台幣16塊，真的好吃到會讓人心中充滿無限滿足和感謝，但如果到觀光客餐廳吃同樣的一份餐，得付8至10塊美金喔！

阿真煎粿

2011-04-04T02:39:00.001+08:00

民雄的市場大街邊，阿真的攤子離錦雲姨的素食水煎包不遠，初識阿真，她正一個人當八個人用，又煎粿、又切芋頭、還要蒸包子饅頭米糕，外加煮味噌湯和筍絲湯，簡直忙得不可開交，看著我也頭暈了起來。

這個女超人，每天笑容滿面，帶著勁兒努力地做活。原本我對煎炸的食物存有戒心，但不管晴天雨天，每次經過阿真的攤子，總看到有七、八位客人圍繞在那兒吃吃買買.......莫非有啥從外表看不出來的珠璣？！

攤子上有芋粿、菜頭粿、油蔥粿任君選擇，這些粿是阿真自己磨米，用自家田裡種出來的長蔥、菜頭、芋頭炊出來的。每天，阿真清晨三點起床，炊粿、做米糕，五點半到市場，一份一份地賣出去；中午收市後，下午下田工作，晚上再跟著兒子做包子饅頭。。。。。。果然是無敵女超人！！

我點的粿燒燒地上桌了，是芋粿，還未舉箸，已經先看到了溶在白嫩嫩的米粿裡那些小塊芋頭的紫色身影，芋頭的濃香與紫灰的光影，交織譜出令人垂涎欲滴的樂曲。先嚐一口，真難得，嘴裡吃到的跟眼睛看到的，是同等的精彩，米香和芋頭香，配著一層薄薄微焦的鍋巴，說有多讚就有多讚！

阿真拉著我，秀給我看那把切粿的刀，上頭黏糊糊地一片，她還未開口解釋，旁邊買粿的歐巴桑開口了，「是好米炊ㄟ吶，黏踢踢！」是的，因為是純米做的，所以會黏刀。真材實料，可見一斑。

一盤芋粿不夠解饞，再來份菜頭粿。潔白無暇的菜頭粿，一小方塊，在筷子尖兒顫顫巍巍，一入口就在唇舌間化了開來，虛無飄渺的蘿蔔清香，真正看不到但吃得到。我很驚訝，這是第一次吃到如此純淨、不摻雜質、頂級新鮮蘿蔔做的手工蘿蔔糕。

不吃肉的我也極愛她的米糕。米粒完整但軟糯溼潤，魯汁噴香卻不油膩，甚至不見肥肉，兩塊芋頭壓底，正好與糯米調和了口感，是珠圓玉潤的溫婉。不知為何，那米糕真讓我感受到溫柔的情意。

穌錦素食水煎包

2011-04-03T17:02:00.001+08:00

在民雄菜市場的路邊，遠遠地看到招牌“酥綿素食水煎包”，嘩！又酥又綿，是什麼口感的水煎包呢？走近一瞧，名字原來是“穌錦”。

錦雲姨五十多歲，當初為了家庭生計出外討生活，她的水煎包料好實在，大受好評，結果一做做到今天。二十多年來老攤子沒變，好口味沒變，真心誠意沒變，每天清早三點半起床，和麵切菜調餡，五點半到市場，準備就緒，拉開一天的序幕。

小小的一個攤位，總有五、六個人在引頸等待著。錦雲姨動作俐落，麵糰一抓、一搓、一壓，跟著一大匙的餡料置入麵皮中，再一擠、一捏、一按，白胖胖幼咪咪的水煎包就躺在大圓盤煎鍋裡了。一個挨著一個，一鍋約可放入32個，冒著蒸汽，白煙冉冉上升，看著看著，嘴裡的口水與心裡的期待也醞釀發酵到最高點。

住在民雄的時候，每天早上都會買上兩袋，每次都告訴自己要收好當午餐的，結果都是在上午十點多就忍不住吃進肚子裡了。三個裝一袋，一袋20塊錢，錦雲姨沒算過一天到底賣出多少個水煎包，但她說，做餡料用的高麗菜、紅蘿蔔、芹菜，平均算起來，每天要用掉42台斤。餡料是麵皮的三倍份量，一口咬下，芹菜的香、紅蘿蔔的甜與高麗菜的脆，原汁原味，迸發滿嘴的清新香甜，放涼了吃，更能品味出二十年歲月累積的爍爍光華。

煮一杯好咖啡

2011-04-01T02:08:00.005+08:00

甯甯問我用咖啡煮飯好不好?我想了想，既然有茶泡飯，咖啡煮飯有何不可?當下便說好。後來再想想，問她，咖啡飯是不是她自己要吃?她說不要。那誰吃?媽咪!Oh，No!媽咪不要。她想了想，很慎重的決定，那，給阿爹好了。我想，Calvin大概會臉黑黑三條線! ><""

從甯甯八個月大自己坐在餐椅上吃飯開始，便習慣早餐有咖啡香伴隨，不！不！不是她喝咖啡，是她看著Calvin用虹吸式咖啡壺煮咖啡，日日如此。Calvin愛喝咖啡，他的一支木製攪拌匙伴隨他已有20年歷史，烏漆嘛黑，十分寶貝。Calvin不讓我借用他的攪拌匙，但只要甯甯中氣十足地大喊一聲「阿爹！」，Calvin就心甘情願地奉上攪拌匙，絮絮叨叨地教他女兒煮好喝咖啡的祕訣。

不能不相信「遺傳」這件事，將滿三歲的甯甯開始動手煮咖啡了。她喜歡在袋口聞一遍黃金曼特寧豆的香氣（黃曼的香有細緻的韻味，瀰漫整個屋子），然後再一杓一杓地將咖啡豆舀進磨豆機內自己磨豆，我們在旁協助，幫她架設好器具和迷你瓦斯小爐，她自己攪拌、算時間、煮咖啡，忙得不亦樂乎。

吃好東西的意義在於跟家人分享。在人生中，慢活的美好和手感的溫度，我們也渴望，甯甯從小也能懂得享受和分享。

全麥日光番茄Bagel

2011-03-24T00:59:00.001+08:00

好友的爸媽是業餘農夫，在祖傳的土地上，以有機農法種了一批又一批的鮮果蔬食稻米，那天下午，陳媽打電話來，要我過去拿好農產。

我很愛陳家的有機糙米和各類蔬果，這次，一大袋自然生長的小番茄，濃郁甜美，是我料理桌上的好食材，但是，一下子吃不完...........左思右想，決定把它們用陽光自然曬乾，來做名符其實的「日光番茄」。

沒有添加其他的香料調味，結結實實就是小番茄原本的酸甜風味，我帶著小甯撒羅勒葉，搭配胚芽、全麥麵粉和發酵老麵，揉麵做Bagel。甯甯學習新的技巧---和麵、擀麵，我看得出來，她真．的．真．的．非常喜歡幹這種活兒，興致高昂弄得一頭一臉一身的麵粉。

雖然事後清理小傢伙讓我累斃了，但不得不說，Bagel吃起來真的有陽光的能量欸！而且，最重要的是，看到了陳婆婆和她種的小番茄，小甯脫口說出「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」----幸福的小孩，妳一定要懂得“惜福”啊！

揉麵糰先修班

2011-03-18T01:14:00.006+08:00

甯雖然瘦，但精神煥發、渾身是勁，對於小小的她能夠一隻手拎著一袋2kg的麵粉遞給我，朋友嘖嘖稱奇，問我怎麼養的？

甯很小的時候，我把樂團打擊樂手的訓練課程編成遊戲跟她玩，例如我會買回一箱科學麵，再給她一個捲緞帶的紙軸，當作啞鈴握著讓她敲擊，藉此訓練手臂大小肌肉的控制力道與擊點上下左右的方位。

甯對於科學麵被擊碎的程度，控制越來越精準；我則是坐等著吃被擊碎的科學麵..............我們兩個都很喜歡這個遊戲。
附註：我用的是「營業用」科學麵，沒有附調味包的那種，一箱20包/109元。

手工餅乾

2011-03-15T11:24:00.006+08:00

農曆年前，我們做了一批手工餅乾，後來有朋友反應說餅乾軟掉了，推測應該是裝袋的時機不對，餅乾還未完全涼透，所以又重新做了一次。

因為有了上一次的經驗，這一次甯甯做起來駕輕就熟，很認真地又捏又切又揉的，餅乾的整型完全出自甯甯之手，我們做了四種口味，有榛果巧克力、切達乳酪、椰香奶酥和杏仁小圓餅。

在架上了放了兩天讓餅乾完全涼透，果然又酥又香又脆，即使放進冰箱裡，也能保持風味不變哩！

巧克力櫻桃蛋糕

2011-03-09T13:39:00.016+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：
這款櫻桃蛋糕是黑森林蛋糕的變奏版。
蛋糕體抹上了櫻桃酒，薄薄塗上一層鹽味巧克力甘那許，黑森林內餡使用的鮮奶油我們則改以口感輕柔的苦甜黑可可慕斯取代。蛋糕周邊撲滿法國百年巧克力CACAO BARRY碎屑，用新鮮櫻桃夾餡，愈發爽口甜脆，是一款不甜不膩的春季蛋糕。

主原料：

《可可戚風蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉

《酒漬櫻桃》：
•紐西蘭新鮮櫻桃
•德國櫻桃白蘭地Kirsch

《岩鹽巧克力甘那許》：
•71% ECUADOR莊園精選巧克力
•喜馬拉雅山粉紅岩鹽
•紐西蘭安佳鮮奶油
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•法國干邑白蘭地

《苦甜黑可可慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力
•統一瑞穗低脂鮮奶
•馬達加斯加香草豆莢
•義式蛋白霜
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•紐西蘭安佳無鹽奶油

巧克力櫻桃蛋糕履歷

2011-03-09T12:46:00.008+08:00

品名：巧克力櫻桃蛋糕

主原料：

《可可戚風蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉

《酒漬櫻桃》：
•紐西蘭新鮮櫻桃
來自紐西蘭南島地區，高緯度，終年以覆蓋於火山頂上的冰雪融化後的雪水灌溉，排水良好的火山岩地質富含礦物質，土地水質無污染，屬於紐西蘭精緻農業栽種，使用網袋，經專人摘採之後，以冰水流動清洗及嚴選包裝，保有翠綠彈性的梗，48小時內搶鮮空運來台。
•德國櫻桃白蘭地Kirsch

《岩鹽巧克力甘那許》：
•71% ECUADOR莊園精選巧克力
•喜馬拉雅山粉紅岩鹽
•紐西蘭安佳鮮奶油
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•法國干邑白蘭地

《苦甜黑可可慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
比利時是歐洲三大巧克力產國之一，貝可拉，來自世界手工巧克力最盛行的布魯賽爾，專業的頂級調溫巧克力，苦味細緻滑順，含煙燻木質香氣。
•法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力
法國百年巧克力，柔順細緻的香料芬芳中，展現迷人強烈的口感，餘味深遠，可可風味濃郁。
•統一瑞穗低脂鮮奶
•馬達加斯加香草豆莢
•義式蛋白霜
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•紐西蘭安佳無鹽奶油

充滿回憶的巧克力櫻桃蛋糕

2011-03-01T11:20:00.060+08:00

2005年我和Anna在印度成為室友，彼時，我在印度舞蹈學校研習古典印度舞，Anna則在茶園學習種茶採茶。

↑Anna的茶園休憩小屋 + Pyna的印度舞學校校長↗

印度很熱，咖哩香辣，水果豐美，我和Anna在印度待了一年，如魚得水，但那年夏天Anna的家人遠從加拿大寄來的一袋櫻桃，仍然叫我們倆吃得口水直流。

每次見到櫻桃上市，我都會想起那年夏天，使用新鮮的櫻桃做一個櫻桃蛋糕，酸甜中充滿了對美好友誼的回憶。

黑巧克力蛋糕

2011-02-14T00:31:00.010+08:00

情人節到了，想做個巧克力蛋糕，Calvin和我都愛吃濃郁的苦巧克力，甯甯較小的時候，我們給她試過一次，嘩！比藥還苦，從此敬謝不敏。

我們沒給甯甯吃糖果之類的零食，但，可可成份60%以上的黑巧克力可不一樣，品質精純的黑巧克力，含有黃烷醇（flavanol）可調控體內的一氧化氮，是讓血流、血壓與心血管健康不可或缺的成份。每週只要吃一點點兒約30g（指成人）就夠了，吃對巧克力就有效。

我用了三種黑巧克力來重新調整甜度和苦度，說服甯甯再試過，哇哈哈～接受！於是，設計了這款小朋友（三歲以上）也適合吃的黑巧克力蛋糕，我和甯甯再次動手實作，要送給她親愛的阿爹。

蛋糕濃郁綿密，上頭撒滿葡萄乾、金黃葡萄乾、蔓莓乾、南瓜子、枸杞子、杏仁片。很香，出爐後，大人和小孩子會搶著吃。

一口小蛋糕

2011-02-09T07:41:00.020+08:00

每次出門旅行的時候，我們總會帶些小蛋糕，旅途中，肚子餓的時候可以暫時裹腹，喝茶的時候可以當點心，認識了新朋友還可以拿出來當贈禮，真是一舉數得。

帶小孩子旅行得準備很多東西，還有，甯總要求要帶書...XD（娘很辛苦啊！），所以，蛋糕要小巧，而且不需要冷藏，攜帶與保存才方便。這種常溫的一口小蛋糕，真是最佳選擇。

我們做過好幾次，試過不同的配方，後來添加了野蜂蜜，更增添芳香的氣味和溼潤的口感，甯很愛吃這種蛋糕，連爺爺和外公也都捧場哩！

因為想帶甯回澎湖老家小住兼旅行，這次我們做了三種新口味，有核桃綠茶，橙橘巧克力，還有香草夏威夷豆，甯做得很用心，我想，遺傳了我熱愛旅行細胞的甯甯，蛋糕裡著實蘊含了她對生活的熱情和對旅行的想望。

黃金乳酪蛋糕

2011-01-30T06:00:00.020+08:00

好多朋友來問小甯為什麼選做乳酪蛋糕，因為，甯自己最愛吃乳酪，她邊做邊吃，其樂無窮也！

跟孩子一起實作，看起來很有趣，但老媽我累得眼眶泛淚（算是笑中有淚啦！），因為，小孩子很難搞，一下子躲在一邊偷偷吃麵糊，一下子把擠花袋套在兩隻手上當超人袖套。

跟孩子一起實作，老實說，真的很有趣，當孩子專心地做著做著，忽然一個抬頭，給妳一朵笑靨，心滿意足地說「媽咪，我好愛妳！」，此時此刻，勝過黃金無價。

草莓蛋糕

2010-12-28T00:07:00.017+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

薄塗在蛋糕內的薄荷草莓果餡，細滑爽口，具有提引風味的作用。有機草莓的個頭大小不一，每個蛋糕要用掉大約28~30顆草莓不等，夾於蛋糕的雙層內餡不使用切碎的草莓塊，而是直接以草莓剖半夾入，可以直接嚐到新鮮草莓的美味，也聞得到草莓濃郁的香氣。

此款蛋糕可以選擇配搭的醬料風味。以牛奶巧克力製作的可可巧克力蛋糕，搭配58%與73%苦甜巧克力混合製作的巧克力歐蕾慕斯，有著細緻的口感和醇厚的風味。也可以搭配添加了草莓花茶調配的白巧克力奶醬，口感細滑，吃起來有著濃稠的流動感和滿嘴優雅迷人的草莓奶香。

為了不破壞有機草莓的天然香甜，如需宅配，這款蛋糕會以「冷藏」方式宅配，每個蛋糕的外觀設計不同，但皆以簡約為要，避免冷藏宅配過程可能出現的損耗。草莓果餡的製作源自法國果醬女王Christine Ferber的配方，手工製作需要花三天的時間，訂購時需要預留製作的時間。

主原料：

《可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•法國Cacao Barry 40% Chana牛奶巧克力
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉
•紐西蘭無鹽安佳奶油

《新鮮水果》：
•苗栗湖丘有機草莓
•香烤杏仁片

《薄菏草莓手工果餡》：
•苗栗湖丘有機草莓
•台東金鋒洛神花
•自種新鮮薄菏葉
•磨碎黑胡椒粒
•新鮮檸檬榨汁

《草莓花茶白巧奶醬》：
•草莓花茶葉
•統一瑞穗低脂鮮乳
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
•比利時CARGILL 29% 白巧克力
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《巧克力歐蕾慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•法國Cacao Barry 58% 苦甜巧克力
•統一瑞穗低脂鮮奶
•馬達加斯加香草豆莢
•義式蛋白霜
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《堅果白巧脆片》：
•法國Cacao Barry 柔滑白巧克力
•嚴選堅果

草莓蛋糕履歷

2010-12-27T13:12:00.015+08:00

品名：草莓蛋糕

主原料：

《可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•法國Cacao Barry 40% Chana牛奶巧克力
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉
•紐西蘭無鹽安佳奶油

《新鮮水果》：
•苗栗湖丘有機草莓
湖丘有機農場擁有國內第一張有機草苺認證，主要栽種的作物是有機草莓，農場空氣新鮮，灌溉用的山泉水經過檢驗無污染。民國90年通過MOA美育基金會的有機認證，及93年參與有機草苺生產履歷示範，97年通過生產履歷認證，成為國內第一家獲得雙有機認證的有機草苺。
•香烤杏仁片

《薄菏草莓手工果餡》：
•苗栗湖丘有機草莓
•台東金鋒洛神花
•自種新鮮薄菏葉
•磨碎黑胡椒粒
•新鮮檸檬榨汁

《草莓花茶白巧奶醬》：
•草莓花茶葉
•統一瑞穗低脂鮮乳
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
產自義大利倫巴底地區的Mascarpone cheese，是一種未經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，有著天鵝絨般的質感，可以加入果醬或與水果一起品嚐，是義大利甜點提拉米蘇Tiramisu甜美的來源。
•比利時CARGILL 29% 白巧克力
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《巧克力歐蕾慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
比利時是歐洲三大巧克力產國之一，貝可拉，來自世界手工巧克力最盛行的布魯賽爾，專業的頂級調溫巧克力，苦味細緻滑順，含煙燻木質香氣。
•法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力
法國百年巧克力，柔順細緻的香料芬芳中，展現迷人強烈的口感，餘味深遠，可可風味濃郁。
•統一瑞穗低脂鮮奶
•馬達加斯加香草豆莢
•義式蛋白霜
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《堅果白巧脆片》：
•法國Cacao Barry 柔滑白巧克力
•嚴選堅果

果醬女王的草莓果醬

2010-12-25T13:17:00.011+08:00

廚房的工作一向嚴謹，除了開放時間，其他時候甯甯只可遠觀不可近玩。做草莓蛋糕時卻不一樣，彷彿因為有了草莓，周遭的空氣也甜蜜可人起來。甯常忍不住靠過來，動著小鼻子，在桌邊上上下下跳著「好香哦！好 • 香 • 哦～」，嘿！香的可不是她的親親老媽，香的是草莓。

我不是草莓的粉絲，但老實說，草莓的甜美，還真有雷霆萬鈞之勢，的確是製作甜點、果醬、或是裝飾蛋糕的上上之選。今年我們選購苗栗湖丘有機農場的有機草莓，減除了農藥的疑慮之後，更可以大口享受草莓清甜柔軟的豐腴口感。

草莓很嬌嫩，保鮮期很短，手工草莓果醬是延續草莓原味精神的不二法門，尤其那麼有能量的好草莓，一定要用個棒食譜才行。收到有機草莓的那天，靈機一動，翻了果醬聖典Mes Confitures，果然找到很棒的食譜。

Mes Confitures是法國果醬教母Christine Ferber出版的果醬食譜書，她的果醬配方獨特，採用當地各種優質上選的時令水果、花朵、香料、蜂蜜、酒等食材，加上繁複的手工製作過程熬煮而成，所推出的各款果醬名聞全球，擁有很多星級粉絲，即便是甜點界的畢卡索Pierre Hermé先生，也深愛Christine Ferber的果醬。

我選擇了書中配方操作起來比較容易的（唉！功力還不夠哪！），加了黑胡椒跟新鮮薄菏熬煮的草莓果醬，味道濃郁，果香襲人，隱約嚐得到薄菏的香氣。食譜在此跟大家一起分享，或許你也可以試試看。另外，我把草莓的量，分了一些些出來改加進新鮮洛神花，糖度也減低一些些，讓滋味與風味的層次更上一層樓，但如果你喜歡只放草莓，那也沒問題，請參考以下原文食譜。

原文食譜：
Strawberry with Black Pepper & Fresh Mint Jam
Adopted from Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

2 ½lbs strawberries
1 ¾cup granulated sugar
Juice of 1 small lemon
5 fresh mint leaves
5 black peppercorns, freshly ground

草莓手工果醬
食譜源自果醬女王 Christine Ferber的Mes Confitures: The Jams and Jellies of Christine Ferber

1135g 草莓（我用283g洛神花，852g草莓）
350g 砂糖（我用140g海藻糖，140g砂糖）
1個小檸檬，榨汁
5片新鮮薄菏葉
5粒黑胡椒粒，磨碎

第1天
把草莓洗淨、抹乾、去蒂。將草莓（洛神花）、檸檬汁、砂糖混合倒進大瓷碗內，充份拌勻後蓋上烘焙紙，放進冰箱糖漬浸軟一個晚上。

第2天
將浸軟的草莓和汁液倒入銅鍋中，開中火熬煮，不間斷地邊煮邊攪拌至沸騰後離火。倒回大瓷碗內，蓋上烘焙紙，放進冰箱浸泡一個晚上。

第3天
先將果醬罐子消毒：燒開一鍋水，然後將果醬罐子放進滾燙的水中煮3分鐘，取出，用紙巾擦乾備用。

將篩網架在一個較深的大碗上，將草莓倒進篩網中過濾，撈起草莓，僅加熱糖漿。將糖漿倒回銅鍋中，開中火熬煮，不間斷地邊煮邊攪拌至濃稠(約105°C) 。
此時再將草莓、新鮮薄菏葉、胡椒加進糖漿中一同熬煮，不間斷地邊煮邊攪拌至沸騰後，繼續煮5分鐘至草莓呈現晶瑩剔透為止。
離火，將熱騰騰的果醬舀入罐子內直到罐口處，將罐子輕輕敲一下去除氣泡，緊栓住瓶蓋後倒立放置冷卻。將果醬放在日光無法直射的陰涼處存放。

新鮮的草莓果醬，記得趁新鮮食用。

香橙花蜜水果蛋糕

2010-12-19T12:17:00.008+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

秋冬是柳橙的產季，此款蛋糕是法式柳橙瑞士捲的變奏版，由原本的奶油餡改成了花蜜慕斯，口感清爽許多，層次也更多元豐富。花蜜海綿蛋糕裡添加了杏仁粉，蛋糕體變的較濕潤，花蜜的濃郁與蜜蘋果的甜氣，搭配起酸甜的柳橙合適的不得了，豐潤的慕斯與柳橙香在口中迸發，齒頰間會留下豐美的餘韻。

主原料：

《花蜜海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰油（Organic Virgin Coconut Oil）
•苗栗南庄江記桂花釀蜜
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉

《花蜜慕斯》：
•統一瑞穗低脂鮮乳
•手工自製香草馬斯卡朋
•苗栗南庄江記桂花釀蜜
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《莓果芭芭羅瓦》：
•Calvados蘋果白蘭地
•法國杏桃
•梨山蜜蘋果果泥
•加拿大蔓越莓果泥
•統一瑞穗低脂鮮乳
•紐西蘭安佳鮮奶油

《新鮮水果》：
•梨山蜜蘋果
•紐西蘭ZESPRI奇異果
•台南東山柳橙

《檸檬香橙奶醬》：
•現榨屏東九如青檸檬汁
•現榨台南東山柳橙汁
•手工台南東山柳橙醬
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《義式糖霜手指餅》：
•自製手工焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•自製義式糖霜

香橙花蜜水果蛋糕履歷

2010-12-18T13:02:00.006+08:00

品名：香橙花蜜水果蛋糕

主原料：

《花蜜海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰油（Organic Virgin Coconut Oil）
•苗栗南庄江記桂花釀蜜
純傳統釀製的花釀，呈琥珀色，桂花紮實而且濕潤的浮在瓶口，以一層冰糖、一層上等特選的桂花、與一層特級的麥芽，經過長時間的釀製而成，特別是麥芽能夠輕易地帶動油花，達到化痰潤喉的功效。每一滴的花釀均有輕淡的桂花香，入口即化。
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉

《花蜜慕斯》：
•統一瑞穗低脂鮮乳
•手工自製香草馬斯卡朋
•苗栗南庄江記桂花釀蜜
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《莓果芭芭羅瓦》：
•Calvados蘋果白蘭地
•法國杏桃
•梨山蜜蘋果果泥
•加拿大蔓越莓果泥
•統一瑞穗低脂鮮乳
•紐西蘭安佳鮮奶油

《新鮮水果》：
•梨山蜜蘋果
蜜蘋果在樹上成熟後才結蜜，風味特殊，越冰越好吃，甜淡蜜香，清脆爽口。
•紐西蘭ZESPRI奇異果
奇異果的神奇與對人體的好處不必多說，酸中帶甜的滋味，豐富的營養，高居27種常見水果中的第一名！
•台南東山柳橙
柳橙含豐富的維他命C，有益身體健康，果肉富含特殊營養素與微量元素，可以增強免疫力，並具有養生功效。

《檸檬香橙奶醬》：
•現榨屏東九如青檸檬汁
•現榨台南東山柳橙汁
•手工台南東山柳橙醬
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《義式糖霜手指餅》：
•自製手工焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•自製義式糖霜

栗の巧克力蛋糕

2010-12-11T23:05:00.011+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

糖炒栗子的甜蜜無人能擋！在寒風凜凜的冬日，以糖炒甘栗為主調，加上苦甜巧克力與少許威士忌酒，組合成這款香醇濃厚美味的蛋糕。栗子的甜味很突出，威士忌酒能使甜味變柔和，還能增加香氣；帶著淡淡苦味的73%巧克力歐蕾慕斯，則把所有的甜蜜包裹起來，讓蛋糕的整體風味更加濃郁。

主原料：

《鳩康地巧克力蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉
•荷蘭可可粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《糖炒甘栗》：
•天津甘栗
•紐西蘭有機海鹽
•台糖黃砂糖

《蜜栗醬》：
•統一瑞穗低脂鮮奶
•紐西蘭安佳有鹽奶油
•天津甘栗
•Johnnie Walker威士忌酒
•Calvados蘋果白蘭地

《香栗慕斯》：
•手工香草馬斯卡朋
•自製栗子醬
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《73%巧克力歐蕾慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•統一瑞穗低脂鮮奶
•馬達加斯加香草豆莢
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•義式蛋白霜

栗の巧克力蛋糕履歷

2010-12-10T01:49:00.004+08:00

品名：栗の巧克力蛋糕

主原料：

《鳩康地巧克力蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉
•荷蘭可可粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《糖炒甘栗》：
•天津甘栗
栗子的營養成分類似於穀類食品，含有催化果糖、葡萄糖等營養素，可以強化腳力、健脾養胃、補腎強筋、活絡血氣，最讚的是，脂肪含量僅為1.7%。
•紐西蘭有機海鹽
•台糖赤黃糖
以甘蔗或甜菜的莖，經壓榨取汁，煎煉製成，未經過提練的甘蔗粗製品，含糖蜜與葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素及鐵質等，能健脾益氣，緩肝補血。

《蜜栗醬》：
•統一瑞穗低脂鮮奶
•紐西蘭安佳有鹽奶油
•天津甘栗
•Johnnie Walker威士忌酒
•Calvados蘋果白蘭地

《香栗慕斯》：
•手工香草馬斯卡朋
以香草豆莢、鮮奶油與青檸檬打製的奶漿，用兩層紗布一次一次過濾，花費30個小時手工自製的香草馬斯卡朋，有著絕佳的軟滑質地，讓甜點更增添多元風味。
•自製栗子醬
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《73%巧克力歐蕾慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
比利時是歐洲三大巧克力產國之一，貝可拉，來自世界手工巧克力最盛行的布魯賽爾，專業的頂級調溫巧克力，苦味細緻滑順，含煙燻木質香氣。
•統一瑞穗低脂鮮奶
•馬達加斯加香草豆莢
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•義式蛋白霜

可可雪花提拉米蘇蛋糕

2010-12-03T00:04:00.007+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

以雪花蛋奶的製作工法引介出馬斯卡朋乳酪，使這道古典的甜點顯得既醇厚又濃郁，與吸飽了濃縮咖啡的溼潤蛋糕體，一塊兒汨出芬芳的酒香，隱隱約約，還能嚐出夾在可可蛋糕間雪花蛋奶的經典風味。不含生雞蛋，不含糖與凝膠，只有純粹的構成元素，雖然簡單，卻讓人一試難忘。

主原料：

《可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•58% CACAO BARRY巧克力
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉
•無鹽安佳奶油

《可可義式雪花霜》：
•瑞士Felchlin可可粉
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋白
•加拿大楓糖漿

《英式蛋奶醬》：
•福樂北海道100%特極低脂鮮乳
•馬達加斯加香草豆莢
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃

《提拉米蘇慕斯》：
•義式濃縮咖啡(Espresso)
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
•咖啡甜酒(kahlua)
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《白起司鮮奶油》：
•手工香草馬斯卡朋乳酪
•法國白乳酪（Fromage Blanc）
•現榨屏東九如檸檬汁
•紐西蘭安佳鮮乳脂

可可雪花提拉米蘇蛋糕履歷

2010-12-02T00:07:00.002+08:00

品名：可可雪花提拉米蘇蛋糕

主原料：

《可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•58% CACAO BARRY巧克力
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉
•無鹽安佳奶油

《可可義式雪花霜》：
•瑞士Felchlin可可粉
瑞士進口的菲荷林貴族等級可可粉，以一流的可可豆提煉而成，無添加香料、蔗糖、奶精，散發濃郁的巧克力香氣與香草風味。
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋白
•加拿大楓糖漿

《英式蛋奶醬》：
•福樂北海道100%特極低脂鮮乳
•馬達加斯加香草豆莢
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃

《提拉米蘇慕斯》：
•義式濃縮咖啡(Espresso)
咖啡行家的極致享受之一。中深度的義式烘焙，帶出了高山小果咖啡豆豐富的油脂，渾厚濃醇的Espresso充滿著濃郁的芬芳氣息，以及入口後飽滿的濃稠度與厚實感。
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
產自義大利倫巴底地區的Mascarpone cheese，是一種未經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，有著天鵝絨般的質感，可以加入果醬或與水果一起品嚐，是義大利甜點提拉米蘇Tiramisu甜美的來源。
•咖啡甜酒(kahlua)
全球獨一無二以咖啡原豆作基底調味的香甜酒，有咖啡的濃郁醉人，並帶有淡淡的香草芬芳，口感濃郁但不失清爽，適於製作各式的調酒。卡魯哇咖啡香甜酒是以天然甘蔗提煉，加入香草及南美洲咖啡原豆磨成香料來調味的甜酒，是世界上排名前三十大的烈酒品牌。
•紐西蘭安佳鮮乳脂

《白起司鮮奶油》：
•手工香草馬斯卡朋乳酪
•法國白乳酪（Fromage Blanc）
•現榨屏東九如檸檬汁
•紐西蘭安佳鮮乳脂

古典濃情巧克力蛋糕

2010-11-22T07:10:00.020+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

香味清爽的甜柿，與略帶點兒微酸風味的熱帶水果果凍，突顯了蛋糕裡外皆是濃郁巧克力的醇厚美味。苦甜巧克力慕斯爽口，牛奶巧克力甘那許醬溫潤，此款蛋糕的元素是以比例不同的巧克力所構成，其間些微的差異，使每一口的風味和口感皆產生微妙的變化。夾餡的新鮮水果將按季節產季轉換。

主原料：

《可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•58% CACAO BARRY巧克力
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉
•無鹽安佳奶油

《牛奶巧克力甘那許醬》：
•法國Cacao Barry 40% Chana牛奶巧克力
•紐西蘭安佳鮮奶油

《新鮮水果》：
•達觀鄉富有甜柿

《熱帶水果果凍》：
•關廟鳳梨
•埔里百香果
•加拿大蔓越莓
•日本寒天果凍粉

《苦甜黑可可慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•比利時CARGILL 72% 苦甜巧克力
•紐西蘭安佳鮮奶油

《苦甜巧克力鏡面》：
•瑞士Felchlin可可粉
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•紐西蘭安佳奶水
•紐西蘭安佳鮮奶油

《義式可可手指餅》：
•自製手工焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•比利時CARGILL 72% 苦甜巧克力
•瑞士Felchlin可可粉

古典濃情巧克力蛋糕履歷

2010-11-21T07:27:00.003+08:00

品名：古典濃情巧克力蛋糕

主原料：

《可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力
法國百年巧克力，柔順細緻的香料芬芳中，展現迷人強烈的口感，餘味深遠，可可風味濃郁。
•荷蘭可可粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•加拿大低筋小麥粉
•紐西蘭無鹽安佳奶油

《牛奶巧克力甘那許醬》：
•法國Cacao Barry 40% Chana牛奶巧克力
迦納位於赤道雨林帶，有涼風襲人的海岸，有隨風搖曳的棕梠樹，還有適合可可種植的肥沃土壤及熱帶雨林氣候，向來稱為可可的黃金區域。迦納生產的可可豆所製成的牛奶巧克力，柔和的焦糖香甜味中帶有飽滿的果香氣息及可可風味，餘韻悠長。
•紐西蘭安佳鮮奶油
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。

《新鮮水果》：
•達觀鄉富有甜柿

《熱帶水果果凍》：
•關廟鳳梨
•埔里百香果
•加拿大蔓越莓
•日本寒天果凍粉

《苦甜黑可可慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
比利時是歐洲三大巧克力產國之一，貝可拉，來自世界手工巧克力最盛行的布魯賽爾，專業的頂級調溫巧克力，苦味細緻滑順，含煙燻木質香氣。
•比利時CARGILL 72% 苦甜巧克力
•紐西蘭安佳鮮奶油

《苦甜巧克力鏡面》：
•瑞士Felchlin可可粉
瑞士進口的菲荷林貴族等級可可粉，以一流的可可豆提煉而成，無添加香料、蔗糖、奶精，散發濃郁的巧克力香氣與香草風味。
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•紐西蘭安佳奶水
•紐西蘭安佳鮮奶油

《義式可可手指餅》：
•自製手工焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•比利時CARGILL 72% 苦甜巧克力
•瑞士Felchlin可可粉

北海道鮮奶蛋糕

2010-11-11T11:20:00.008+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

裡外皆為純白色的蛋糕，是由鮮奶風味的奶醬慕斯、新鮮水果和柳橙風味的鮮奶油所組成。以北海道鮮奶風味為主體的乳酪慕斯口感香醇濃郁，柳橙風味的香堤麗鮮奶油細緻柔密。此款蛋糕保留了乳脂肪的香濃原味，但因為有濃淡不同的層次，所以吃起來非常清爽。

主原料：

《南瓜蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•高雄縣美濃南瓜
•心武養生農場有機五穀米麩
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）

《北海道鮮奶奶醬慕斯》：
•福樂北海道100%特極低脂鮮乳
•手工自製香草馬斯卡朋
•紐西蘭安佳鮮奶油
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
•玉米粉
•蛋黃
•馬達加斯加香草豆莢

《新鮮水果》：
•梨山蜜蘋果
•紐西蘭ZESPRI奇異果
•南投中寮柳橙
•旗山香蕉
•南非杏桃

《柳橙香堤麗鮮奶油》：
•紐西蘭安佳鮮奶油
•南投中寮柳橙果醬
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
•香烤加州藍鑽杏仁片
•瑞雀USDA有機椰粉

北海道鮮奶蛋糕履歷

2010-11-11T07:41:00.003+08:00

品名：北海道鮮奶蛋糕

主原料：

《南瓜蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•高雄縣美濃南瓜
•心武養生農場有機五穀米麩
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）

《北海道鮮奶奶醬》：
•福樂北海道100%特極低脂鮮乳
是聽巴哈大提琴古典樂章的乳牛所分泌的鮮乳。快樂的牛分泌出最好的鮮乳，每日限量收乳，乳汁營養濃郁。
•紐西蘭安佳鮮奶油
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
由新鮮椰子汁液蒸乾後取得的椰糖，是100％天然產品，無添加任何防腐劑，營養豐富，低GI升糖指數值：35（蔗糖：60-64），（蜂蜜：50-55）。
•玉米粉
•蛋黃
•馬達加斯加香草豆莢
香草豆需要由人工替花朵授精，在每棵豆莢的製作過程中必須經過約四百次的手續，造就了香草豆莢彌足高貴的身價，產地中以馬達加斯加和墨西哥的香草豆，被公認為是世界上品質最佳的香草豆。豆莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。

《新鮮水果》：
•梨山蜜蘋果
•紐西蘭ZESPRI奇異果
•南投中寮柳橙
•旗山自然農法香蕉
•南非杏桃

《安堤麗鮮奶油》：
•紐西蘭安佳鮮乳脂
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
•香烤加州藍鑽杏仁片
•瑞雀USDA有機椰粉
富含有機椰油營養成份的有機椰粉，是很好的膳食纖維來源，由椰肉磨製而成，不含麩質，不會造成過敏，香氣宜人。

南非杏桃可可慕斯蛋糕

2010-10-27T02:19:00.012+08:00

•原料履歷詳閱

《蛋糕特色》：

乳香白巧克力與苦甜黑巧克力所構成的雙味可可慕斯，緊緊包裹著南非杏桃與奇異果奶醬，可可香氣與清爽的果酸，配搭起來和諧而迷人，慕斯入口即化，苦味與甜氣平衡而濃厚，果香微酸的餘韻令人愉悅。

主原料：

《鳩康地可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉
•荷蘭可可粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《杏桃奇異果奶醬》：
•南非杏桃
•紐西蘭ZESPRI奇異果泥
•義大利馬斯卡朋乳酪
•紐西蘭安佳鮮奶油
•烤香美國藍鑽杏仁片

《苦甜黑可可慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•比利時CARGILL 72% 苦甜巧克力
•紐西蘭安佳鮮奶油

《乳香白可可慕斯》：
•比利時 Belcolade 產地精選31%白朗巧克力
•手工自製香草馬斯卡朋
•法國COINTREAU君度濃縮橙酒
•紐西蘭安佳鮮奶油

《奇異果白巧克力片》：
•比利時 Belcolade 產地精選31%白朗巧克力
•紐西蘭ZESPRI奇異果

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南非杏桃可可慕斯蛋糕履歷

2010-10-26T23:54:00.003+08:00

品名：南非杏桃可可慕斯蛋糕

主原料：

《鳩康地可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉
•荷蘭可可粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《杏桃奇異果奶醬》：
•南非杏桃
如陽光般美麗，小巧又美味的南非杏桃，清爽不甜膩的微酸是最大的特色，熱量低，充滿豐沛的營養素，不但纖維質高，還具有強力抗氧化作用。
•紐西蘭ZESPRI奇異果泥
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
產自義大利倫巴底地區的Mascarpone cheese，是一種未經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，有著天鵝絨般的質感，可以加入果醬或與水果一起品嚐，是義大利甜點提拉米蘇Tiramisu甜美的來源。
•紐西蘭安佳鮮奶油
•烤香美國藍鑽杏仁片

《苦甜黑可可慕斯》：
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
比利時是歐洲三大巧克力產國之一，貝可拉，來自世界手工巧克力最盛行的布魯賽爾，專業的頂級調溫巧克力，苦味細緻滑順，含煙燻木質香氣。
•比利時CARGILL 72% 苦甜巧克力
•紐西蘭安佳鮮奶油

《乳香白可可慕斯》：
•比利時 Belcolade 產地精選31%白朗巧克力
細膩濃稠的奶香凸顯出白巧克力極佳的奶油風味，帶著隱約的花果香，使巧克力更添輕柔質感。
•手工自製香草馬斯卡朋
香草豆莢、鮮奶油與青檸檬打製的奶漿，用兩層紗布一次一次過濾，花費30個小時手工自製的香草馬斯卡朋，有著絕佳的軟滑質地，讓甜點更增添多元風味。
•法國COINTREAU君度濃縮橙酒
•紐西蘭安佳鮮奶油

《奇異果白巧克力片》：
•比利時 Belcolade 產地精選31%白朗巧克力
•紐西蘭ZESPRI奇異果
奇異果的神奇與對人體的好處不必多說，酸中帶甜的滋味，豐富的營養，高居27種常見水果中的第一名！

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我們在這裡為你做蛋糕

2010-10-04T01:10:00.010+08:00

嘿喔！嘿喔！全面復工嘍！！！

水災加上停電，大部分的食材原料捨棄了不說，光是泡過水的木頭櫥櫃就報廢了五座，一下子整個真的是家徒四壁。

花了一個禮拜的時間，每天洗洗刷刷又消毒，讓地板與環境回復到原先光可鑑人的程度。再花一個禮拜的時間，Calvin又鋸又刨又磨又釘的，利用木板、大理石板與角鋼，把幾座儲物架和工作檯給做了出來；尚且無法做蛋糕的我，這回放下攪拌匙，拿起油漆刷，裡裡外外再給他塗個滿室生色。

當我們跪趴著一吋一吋抹地時，朋友們不間斷的問候，讓我們在機具待修和滿地泥濘中，還是充滿著希望，謝謝大家的關懷，這神奇的力量，是甯式烘焙最大的資產。

甯式烘焙災後復工了！！

檢測失去的種種的同時，可以看到，我們擁有的還很多，心中除了無盡的感謝之外，也為其他地區的受災戶，至上最深的祝福，我們一起加油努力，重建美好的家園。

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水災停工致歉

2010-09-21T06:08:00.007+08:00

打了一整天的電話，趕著給這兩天預定要收到蛋糕的客人一一致歉，實在是沒辦法準時出貨，因為，家裡「做水災」了。

颱風重創南台灣，新聞報導「高雄楠梓部分地區，一夜過後，水還淹到居民腰部這麼深......」，講得就是我們啦。

靜謐的星期天下午，我們忙著準備蛋糕需要的各項食材，甯甯午睡起來，我們推開窗子，教她認識颱風，往外一瞧，才知大事不妙，路面已經水流成河。Calvin趕緊出門把車子停放到較高處，外頭寸步難行，天空好像破了一個大洞，一直往地面倒水般地落大雨，水來得又急又快，轉眼間就淹到了膝蓋的位置。

我們搶救原料和重要物資，水不斷地漫進來，一波又一波，大型的器械機具，我們只能心疼地看著它們泡在水裡，水位越來越高，甯甯從二樓探頭下來，喊著「甯甯的腳踏車！！」沒辦法，已經抬放在桌子上了，還是淹到只剩一副把手在水面上飄搖。

照片是屋子裡剛淹水的初期時拍攝的，後來就忙得一個頭兩個大地狼狽不堪，外頭大雨，裡頭淹水，還加上停電，入夜後的摸索和寒雨中的哆嗦，全成了忘不了的記憶。

自去年八八風災後，我們不斷地小額捐款，沒想到現在我們也成了受災戶，這兩天來家裡的慘況，更可以想見在山區或是更嚴重地區的損失，我們，真算是幸運的了。

至今仍忙著整理，這兩天無法復工，再一次向各位訂購蛋糕的朋友們致歉，也謝謝你們送予我們的關心與溫情，原本我們要全額退費，沒想到大家都說復工後再寄達即可，令我們倍感溫馨。

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咖啡馬斯卡朋舒芙蕾蛋糕

2010-09-07T12:52:00.030+08:00

•原料履歷詳閱

公司老闆娘來訂蛋糕，送給當月生日的員工，慰勞辛苦的同仁。我趕緊問問在公司上班的朋友們都喜歡些什麼，百分之九十的人，口徑一致：來杯咖啡吧！

蘇門答臘島上的豔陽，孕育出阿拉比卡咖啡豆的濃香，有一點兒清新，有一點兒狂野，獨一無二的頂級黃金曼特寧，圓潤優雅，入喉後的細緻喉韻會瞬間散發，蔓延整個味蕾。而中深度的義式烘焙，則帶出了高山小果咖啡豆豐富的油脂，渾厚濃醇的Espresso充滿著濃郁的芬芳氣息，飽滿的濃稠度與厚實感，聽說是咖啡行家的極致享受之一。

溼潤柔軟的可可海綿蛋糕，與帶著焙烤堅果芳香的黃金曼特寧卡士達餡層疊交替，外頭薄塗一層的焦糖醬，以鹽味提引出咖啡豐厚的餘韻，接著再以馬斯卡朋咖啡乳霜慕斯將蛋糕整個裹覆。整款蛋糕散發著黃金曼特寧特有的醇厚微苦、義式濃縮咖啡的濃郁和馬斯卡朋乳酪的圓潤，是一款屬於成熟風味的蛋糕。

「職場是一個槍林彈雨的地方！」有個朋友如是說。那麼，啜口曼巴吧！或者，來杯義式濃縮咖啡(Espresso)。香濃綿密，口感卻輕盈無比的咖啡馬斯卡朋舒芙蕾蛋糕，力行對享樂的最大詠讚，應該適合你的心情，不管是晴天或雨天；不管是在台灣，或巴黎。

讓我們時時刻刻為職場職人加油打氣，時時刻刻“Pick You Up”！

主原料：

《鳩康地可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉
•荷蘭可可粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《馬斯卡朋咖啡霜》：
•義式濃縮咖啡(Espresso)
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
•咖啡甜酒(kahlua)
•紐西蘭安佳鮮奶油

《黃金曼特寧卡士達》：
•統一瑞穗低脂鮮奶
•加拿大低筋小麥粉
•玉米粉
•紐西蘭安佳有鹽奶油
•雙糧行屏東農場雞蛋
•黃金曼特寧（GOLDEN MANDHELING）

《鹽味焦糖醬》：
•台糖赤黃糖
•紐西蘭安佳鮮奶油
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•喜馬拉雅山岩鹽

《堅果粒》：
•自製蜜烤核桃
•自製糖裹杏仁粒
•瑞雀有機椰容

《鏡面咖啡》：
•現煮義式濃縮咖啡
•法國DGF杏桃果膠

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咖啡馬斯卡朋舒芙蕾蛋糕履歷

2010-09-06T23:20:00.003+08:00

品名：咖啡馬斯卡朋舒芙蕾蛋糕

主原料：

《鳩康地可可海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加州杏仁粉
•加拿大低筋小麥粉
•荷蘭可可粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《馬斯卡朋咖啡霜》：
•義式濃縮咖啡(Espresso)
咖啡行家的極致享受之一。中深度的義式烘焙，帶出了高山小果咖啡豆豐富的油脂，渾厚濃醇的Espresso充滿著濃郁的芬芳氣息，以及入口後飽滿的濃稠度與厚實感。
•義大利馬斯卡彭乳酪(Mascarpone)
產自義大利倫巴底地區的Mascarpone cheese，是一種未經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，有著天鵝絨般的質感，可以加入果醬或與水果一起品嚐，是義大利甜點提拉米蘇Tiramisu甜美的來源。
•咖啡甜酒(kahlua)
全球獨一無二以咖啡原豆作基底調味的香甜酒，有咖啡的濃郁醉人，並帶有淡淡的香草芬芳，口感濃郁但不失清爽，適於製作各式的調酒。卡魯哇咖啡香甜酒是以天然甘蔗提煉，加入香草及南美洲咖啡原豆磨成香料來調味的甜酒，是世界上排名前三十大的烈酒品牌。
•紐西蘭安佳鮮奶油

《黃金曼特寧卡士達》：
•統一瑞穗低脂鮮奶
•加拿大低筋小麥粉
•玉米粉
•紐西蘭安佳有鹽奶油
•雙糧行屏東農場雞蛋
•黃金曼特寧（GOLDEN MANDHELING）
黃金曼特寧一定要有Pawani公司認證。每袋一張保證單，是唯一以英文(GOLDEN MANDHELING)註冊登記的頂級黃金曼特寧。半水洗的黃金曼特寧是日本的生豆商在蘇門達臘島托巴湖區的契作產物，純手工摘豆，再用手工將瑕疵豆剔除，百分之百阿拉比卡咖啡豆，生豆顏色呈現琥珀色，聞起來有淡淡的牧草香，口感濃郁厚實還帶有蜂蜜奶油味，乾淨的令人難忘。

《鹽味焦糖醬》：
•台糖赤黃糖
•紐西蘭安佳鮮奶油
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•喜馬拉雅山岩鹽
目前全世界約有 79 個國家開採岩鹽礦，主要分布在喜馬拉雅山脈周邊國家。鹽礦形成始於二億八千萬年前的古生代海洋 ( 寒武紀元 )，海水經過太陽曝曬蒸發水份，將礦脈深深推入地底，埋藏在喜馬拉雅山脈下五千米深，歷經無數次的地殼變動、擠壓，逐漸結晶成粉紅色岩鹽。岩鹽的顏色柔和，含有84種以上的礦物質、天然鐵質及多種微量元素，稍微加熱就會開始釋放天然負離子，能清新空氣、吸收濕氣，進一步還能緩和情緒，運用在烹調烘焙裡，引出了豐富多面的層次、個性與滋味。

《堅果粒》：
•自製蜜烤核桃
•自製糖裹杏仁粒
•瑞雀有機椰容

《鏡面咖啡》：
•現煮義式濃縮咖啡
•法國DGF杏桃果膠

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白巧杏桃薰衣草慕斯蛋糕

2010-09-03T06:03:00.018+08:00

•原料履歷詳閱

蛋糕特色:

在綿密的香草蛋糕裡，仔細地計算融入恰當的薰衣草香氣，如果你看到蛋糕裡有小黑點，可能是香草籽，也可能是薰衣草，千萬別誤以為是蛋糕烤焦喔。底層的杏桃芭芭羅瓦裡夾入焦糖捲心餅，香甜可口，蛋糕切面塗抹上和杏桃屬性非常搭的手工焦糖奶油醬，用來降低杏桃過於濃厚的風味。上層的芭芭羅瓦裡夾入的則是經過焦糖化的杏桃，使酸甜中增添份外的口感。外層的薰衣草白巧慕斯充滿花草香氣，將蛋糕一整個包裹起來，讓甜美化為輕盈。

主原料：

《香草蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰油（Organic Virgin Coconut Oil）
•法國普羅旺斯薰衣草
•馬達加斯加香草豆莢
•加拿大低筋小麥粉

《手工焦糖奶油醬》：
•台糖赤黃糖
•紐西蘭安佳鮮乳脂
•喜馬拉雅山粉紅岩鹽
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《杏桃芭芭羅瓦》：
•Calvados蘋果白蘭地
•法國杏桃
•法國杏桃果泥
•統一瑞穗低脂鮮乳
•紐西蘭安佳鮮奶油

《薰衣草白巧慕斯》：
•比利時 Belcolade 產地精選31%白朗巧克力
•法國普羅旺斯薰衣草
•手工香草馬斯卡朋
•紐西蘭安佳鮮奶油

《杏桃醬淋面》：
•法國杏桃果泥
•法國DGF杏桃果膠

《焦糖捲心餅》：
•自製焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《義式手指餅》：
•自製手工焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•自製義式糖霜

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白巧杏桃薰衣草慕斯蛋糕履歷

2010-09-03T02:42:00.006+08:00

品名：白巧杏桃薰衣草慕斯蛋糕

主原料：

《香草蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰油（Organic Virgin Coconut Oil）
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。
•法國普羅旺斯薰衣草
•馬達加斯加香草豆莢
香草豆需要由人工替花朵授精，在每棵豆莢的製作過程中必須經過約四百次的手續，造就了香草豆莢彌足高貴的身價，產地中以馬達加斯加和墨西哥的香草豆，被公認為是世界上品質最佳的香草豆。豆莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。
•加拿大低筋小麥粉

《手工鹽味焦糖奶油醬》：
•台糖赤黃糖
以甘蔗或甜菜的莖，經壓榨取汁，煎煉製成，未經過提練的甘蔗粗製品，含糖蜜與葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素及鐵質等，能健脾益氣，緩肝補血。
•紐西蘭安佳鮮乳脂
•喜馬拉雅山粉紅岩鹽
目前全世界約有 79 個國家開採岩鹽礦，主要分布在喜馬拉雅山脈周邊國家。鹽礦形成始於二億八千萬年前的古生代海洋 ( 寒武紀元 )，海水經過太陽曝曬蒸發水份，將礦脈深深推入地底，埋藏在喜馬拉雅山脈下五千米深，歷經無數次的地殼變動、擠壓，逐漸結晶成粉紅色岩鹽。岩鹽的顏色柔和，含有84種以上的礦物質、天然鐵質及多種微量元素，稍微加熱就會開始釋放天然負離子，能清新空氣、吸收濕氣，進一步還能緩和情緒，運用在烹調烘焙裡，引出了豐富多面的層次、個性與滋味。
•紐西蘭安佳無鹽奶油

《杏桃芭芭羅瓦》：
•法國Calvados蘋果白蘭地
•法國杏桃
如陽光般美麗，小巧又美味的杏桃，熱量低，充滿豐沛的營養素，不但纖維質高，還具有強力抗氧化作用。
•法國杏桃果泥
•統一瑞穗低脂鮮乳
•紐西蘭安佳鮮奶油

《薰衣草白巧慕斯》：
•比利時 Belcolade 產地精選31%白朗巧克力
細膩濃稠的奶香凸顯出白巧克力極佳的奶油風味，帶著隱約的花果香，使巧克力更添輕柔質感。
•法國普羅旺斯薰衣草
在普羅旺斯東北方，距離亞維儂約兩小時車程的Valensole，是薰衣草種植最密集的山城，氣候非常乾燥，充分的灌溉使得水果和香草種植非常興盛，沿途盡是令人迷醉的大片田園風光，這裡供應了全球80%的市場，最大片的薰衣草田位於D4和D15縣道交會處，站在田野中央，視野所及就是一望無際的薰衣草！
•手工香草馬斯卡朋
以香草豆莢、鮮奶油與青檸檬打製的奶漿，用兩層紗布一次一次過濾，花費30個小時手工自製的香草馬斯卡朋，有著絕佳的軟滑質地，讓甜點更增添多元風味。
•紐西蘭安佳鮮奶油

《杏桃醬淋面》：
•法國杏桃果泥
•法國DGF杏桃果膠

《焦糖捲心餅》：
•自製手工焦糖醬
使用赤黃糖製作焦糖醬，香氣很甜美，但是甜度減低很多。
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•紐西蘭安佳無鹽奶油
產品來自紐西蘭純淨不受汙染的環境，安佳奶油是100%純天然油脂，與一般的混合油大大不同。

《義式手指餅》：
•自製手工焦糖醬
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉
•自製義式糖霜

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法式莓果慕斯蛋糕

2010-08-31T02:36:00.016+08:00

•原料履歷詳閱

蛋糕特色:

奶酪因為軟而稠，一般是要用容器來承裝，現在要做成蛋糕，如何能夠成型不倒塌，我們琢磨試驗了很久。最後採取了手工冰淇淋的做法。把熱帶水果奶酪和莓果奶酪分別每隔兩個鐘頭從冷凍庫拿出來，以同一個方向，力道拿捏穩定，仔細攪拌，再拿回去冷凍，如此的程序反覆各做六次.........。

蛋糕裡層白色的部份是熱帶水果風味奶酪，當中夾有法國來的野草莓，野生草莓的個頭兒大小不一，所以會看到胖胖的草莓和很瘦的草莓。柔軟的蛋糕、甘那許醬和奶酪慕斯的堆疊層當中，還夾入了堅果風味的脆餅粉，增加口感上的變化。甜美的牛奶巧克力，正好平衡了水果的濃厚與微酸，變成深厚柔和的風味。頂層的野莓果凍上散放著覆盆子風味的小巧綿花糖，宛若花朵寶石般細緻，入口即化。

主原料：

《維也納海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•台糖細砂糖
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•加拿大低筋小麥粉
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）

《堅果脆餅》：
•統一瑞穗低脂鮮奶
•紐西蘭安佳發酵奶油
•紐西蘭有機海鹽
•加州杏仁果
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉

《牛奶巧克力甘那許醬》：
•法國Cacao Barry牛奶巧克力Amber Java
•紐西蘭安佳鮮奶油

《森林野莓慕斯》：
•法國黑醋栗
•法國野生藍莓
•法國新鮮覆盆子
•法國DGF杏桃果膠
•日本寒天
•手工香草馬斯卡朋

《熱帶水果慕斯》：
•玉井芒果
•關廟鳳梨
•埔里百香果
•手工香草馬斯卡朋
•紐西蘭安佳鮮奶油

《覆盆子綿花糖》：
•法國新鮮覆盆子
•法國野草莓
•果凍粉
•吉利丁粉

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法式莓果慕斯蛋糕履歷

2010-08-30T00:44:00.004+08:00

品名：法式莓果慕斯蛋糕

主原料：

《維也納海綿蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•細砂糖＋日本海藻糖
海藻糖的甜度低，但熱量與砂糖一樣是1公克＝4卡，如果要達到同等甜度，海藻糖的用量就得比砂糖用得多，相對的熱量反而提高。我們以細砂糖減量來調和海藻糖的甜度，兩者的用量都很少，而甜度剛好，熱量很低，這樣比較健康。
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•加拿大低筋小麥粉
•瑞雀有機純鮮椰油（Organic Virgin Coconut Oil）
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。

《堅果脆餅》：
•統一瑞穗低脂鮮奶
精選純淨無污染的專業牧場，乳牛飽嚐最鮮嫩的牧草，當蘊育出獨具風味的高優質鮮乳。採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」之頂級製程，更完整保留生乳營養，是市售品中唯一能保留住生乳中的免疫球蛋白鮮乳，另外還保有高於其他鮮乳1800倍的乳鐵蛋白。
•紐西蘭安佳發酵奶油
發酵奶油在乳脂分離前先經過嚴謹的發酵過程，PH值約4，較一般奶油的PH值6為低，乳酸風味獨特且清新。
•紐西蘭有機海鹽
•加州杏仁果
杏仁果是最早被人類種來吃的堅果食物，含有大量單元不飽和脂肪，對心臟有好處，也能降低膽固醇。適量吃杏仁果有助於減重，是自古以來最棒的食物之一。
•雙糧行屏東農場雞蛋
•加拿大低筋小麥粉

《牛奶巧克力甘那許醬》：
•法國Cacao Barry 40% Chana牛奶巧克力
迦納位於赤道雨林帶，有涼風襲人的海岸，有隨風搖曳的棕梠樹，還有適合可可種植的肥沃土壤及熱帶雨林氣候，向來稱為可可的黃金區域。迦納生產的可可豆所製成的牛奶巧克力，柔和的焦糖香甜味中帶有飽滿的果香氣息及可可風味，餘韻悠長。
•紐西蘭安佳鮮奶油
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。

《森林野莓慕斯》：
•法國黑醋栗
•法國野生藍莓
•法國新鮮覆盆子
莓果是地球上最好的鞣花酸來源，能抑制致癌腫瘤的生長，也是天然的關節炎良藥。依不同產區，於果實最熟美季節完整採收，100%天然莓果，曾榮獲法國PICARDIE質量大獎。
•法國DGF杏桃果膠
•日本寒天
日本科學家破譯了最古老的植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物，從富含膠質的天草(てんぐさ)」紅藻細胞壁萃取提煉的寒天，低熱量、高纖維，有多種微量元素，利於體內益菌生長，多醣體可增強人體免疫力。在傳統中醫界被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂。
•手工香草馬斯卡朋

《熱帶水果慕斯》：
•玉井芒果
玉井整體地形屬高陵山坡，四面環山，中央形成天然盆地，民國43年自美國佛羅里達州引進愛文品種，民國50年正式在玉井種植。多年來產量穩定，果實外表鮮豔，皮薄肉細，帶有果香與清雅的酸甜滋味。
•關廟鳳梨
關廟只在向陽的山坡地種植鳳梨，坡地排水良好，日照充足，再加上關廟特殊的紅砂土，使所栽培的關廟鳳梨，酸甜適中，質厚多汁，風味極佳。
•埔里百香果
以人工撿拾方式收取的百香果，滋味濃烈，能夠深度清理身體機理，促進代謝，還能增強免疫力，百香果仔與堅果同等，富含維生素與氨基酸。
•手工香草馬斯卡朋
香草豆莢、鮮奶油與青檸檬打製的奶漿，用兩層紗布一次一次過濾，花費30個小時手工自製的香草馬斯卡朋，有著絕佳的軟滑質地，讓甜點更增添多元風味。
•紐西蘭安佳鮮奶油

《覆盆子綿花糖》：
•法國新鮮覆盆子
地球上最好的鞣花酸來源，能抑制致癌腫瘤的生長，也是天然的關節炎良藥。依不同產區，於果實最熟美季節完整採收，100%天然莓果，曾榮獲法國PICARDIE質量大獎。
•法國野草莓
•果凍粉
•吉利丁粉
•日本海藻糖

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歐式玫瑰假期蛋糕

2010-08-14T07:26:00.020+08:00

•原料履歷詳閱

不知道你有沒有在歐洲友人家裡吃過歐洲傳統的磅蛋糕？家中老太太手工烤的，用料實在，香氣十足，口感濃郁而紮實。水果蛋糕最早起源於英國，但是很快地就流傳至法國，其傳統製作配方為奶油+白糖+雞蛋+麵粉各一磅，所以常見的名字為重奶油蛋糕或磅蛋糕。這款蛋糕在出爐後的第三或第四天吃，味道最是鮮美，歐洲人通常喜歡在一周前就把蛋糕預先做好，等週末假期一到，邀約親朋好友到家作客一同享用，所以在法國，這樣的蛋糕也叫做「假期蛋糕」。

這款『歐式玫瑰水果蛋糕』，手作配方就是來自英國友人家的老奶奶。配方在我抽屜裡收藏了很久很久，有一天，為了想要做給七個月大、開始吃副食品的小甯甯吃，進而開始研發這款蛋糕。因為甯甯，我們把配方中的雞蛋取消，改以添加杏仁粉調整口感；利用香蕉的甘甜，增加蛋糕的溼潤度；把奶油的比例調降到最低，改而使用有機純鮮椰油，強力保護心血管健康與預防過敏。

我們不斷地調整配方，讓蛋糕吃起來清甜不膩，且更加地香軟綿密。香蕉蛋糕推出後，受到不少朋友的喜愛，讓我們驚喜不已，這一次的客製蛋糕條件即是：香蕉蛋糕，要酒釀水果風味。

甯甯轉眼已經兩歲三個月，在老奶奶的原本配方上我們再度做了些許調整。因為台灣與歐洲氣候和飲食習慣的不同，我們把配方中的砂糖減至只剩兩成，加進海藻糖讓蛋糕的甜度降低、熱量減半；再放進各式新鮮水果、酒釀水果與玫瑰花瓣，讓蛋糕體組織更加細緻而芬芳。

如果你不知道拿蛋糕上頭的玫瑰花瓣怎麼辦才好，請參考一下我們家的做法，把花瓣與綠茶一起冷泡。冷泡玫瑰綠茶可以喝到綠茶極重要的茶多酚，當綠茶碰上玫瑰，在10分鐘時會喝到玫瑰的花香甜氣，30分鐘後則會與綠茶結合，呈現出清爽誘人的口感，搭配這款『歐式玫瑰水果蛋糕』，更是相得益彰，絕對能為午後的茶點聚會劃下開心舒暢的句點。

主原料：

•埔里山形食用玫瑰
•旗山自然農法香蕉
•酒釀水果
•加拿大低筋小麥麵粉
•日本高筋小麥麵粉
•美國杏仁粉
•瑞雀有機純鮮椰油
•紐西蘭有機海鹽
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•紐西蘭安佳保久乳
•細砂糖+日本海藻糖

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歐式玫瑰假期蛋糕履歷

2010-08-13T21:39:00.020+08:00

品名：歐式玫瑰假期蛋糕

主原料：
•埔里山形食用玫瑰
位於可眺望埔里盆地的山坡上，以有機農法栽植可食用、具有淡淡荔枝果香的「山形玫瑰」，乾燥花瓣為低溫處理，保持玫瑰花的香氣與鮮度。玫瑰的芬芳來自花瓣中萬分之三的揮發性物質，鮮豔的色澤來自所含的紅黃素與β--胡蘿蔔素等天然色素，此外還含有槲皮甙、油脂、有機酸等有益健康和美麗的成份。
•旗山自然農法香蕉
新鮮香蕉佔蛋糕整體比重近二分之一。來自旗山自然農法農場的香蕉，無任何化學、化肥或農藥的污染，不使用生長荷爾蒙，不含任何輻射與保存劑。
•酒釀水果
蘋果、櫻桃、野藍莓、無花果、蔓越莓、金桔、鳳梨、杏桃以極低溫連續焙炙16個小時，再佐以不同之水果酒浸潤三天至三週不等。
•加拿大低筋小麥麵粉
•日本高筋小麥麵粉
•美國杏仁粉
•瑞雀有機純鮮椰油
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。
•紐西蘭有機海鹽
•紐西蘭安佳無鹽奶油
•紐西蘭安佳保久乳
安佳保久乳的乳脂含量相近於冷藏鮮乳的3.3%，無添加任何抗氧化劑。
•細砂糖＋日本海藻糖
海藻糖的甜度低，但熱量與砂糖一樣是1公克＝4卡，如果要達到同等甜度，海藻糖的用量就得比砂糖用得多，相對的熱量反而提高。我們以細砂糖減量來調和海藻糖的甜度，兩者的用量都很少，而甜度剛好，熱量很低，這樣比較健康。

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榛果焦糖芭娜娜蛋糕

2010-08-09T08:17:00.033+08:00

•原料履歷詳閱

這一款蛋糕裡，混合了6種風味濃厚的巧克力素材組合而成，除了三款來自不同產區的巧克力之外，還加上了三款風味截然不同的可可粉，雖然風格各異，可是會在舌頭上很奇妙的融合出令人心醉的香醇濃郁。另外，添加了三款超級健康養生的穀類堅果，搭配芳香甘甜的旗山香蕉，於是，品嚐起來就有香蕉的甘甜，巧克力的濃醇，還有堅果的芳香。

訂購者的客製條件要求：要有濃郁的巧克力，還要香蕉夾餡。

啊哈！嗜吃巧克力的人都知道，巧克力和香蕉，是無可取代的絕佳組合。果然，蛋糕盒蓋一打開，隨即散發而出一股極濃郁甜美的香氣。

一般在做香蕉夾餡的法式甜點時，香蕉會以蜂蜜和奶油先香煎過，再加入蘭姆酒以酒燒法烹調。但是大家知道，台灣的香蕉是全世界品質最優的，所以這一次我們特意保留了旗山香蕉的肥美甘甜，未加以後製而直接入餡。

香蕉與堅果是超級合味，我們捨棄一般慣用的核桃，改用大量的榛果和杏仁果。榛果和杏仁果裹上焦糖後，輕焙成芳香酥脆的堅果糖，再碾壓成細碎顆粒，搭配未經研磨的蜂蜜燕麥、巴芮脆片和瑞雀有機椰蓉。這道作業很費工夫（而且廚房溫度真要把人給熱死），但是，能襯托出香蕉與巧克力的深度，使風味變得豪華又古典，而且，讓濃郁的蛋糕體中又存在有爽脆的口感。

杏仁巧克力蛋糕先擠上薄薄的一層鹽味榛果焦糖醬，底層夾餡是《榛果巧克力千層酥》和《甘那許與香蕉夾餡》，上層則夾入豐滿的《香蕉風味烤布蕾》和《旗山新鮮香蕉切片》，蛋糕外頭先裹滿一層甘那許慕斯，表層再淋上《苦甜巧克力鏡面》。整款蛋糕即使是冰凍地吃，也能吃到冰淇淋般的口感，和平衡爽口的風味。

主原料：

《杏仁巧克力蛋糕》：
•美國加州杏仁粉
•荷蘭純可可粉
•日本竹炭可可粉
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•澄清無鹽安佳奶油

《榛果巧克力千層酥》：
•法國CACAO BARRY 58% 衷愛巧克力
•安佳無鹽奶油
•法國CACAO BARRY榛果醬
•燕麥果仁脆片

《香蕉風味烤布蕾》：
•旗山新鮮香蕉磨泥
•統一瑞穗低脂鮮奶
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•日本海藻糖
•馬達加斯加香草豆莢

《甘那許與香蕉夾餡》：
•旗山新鮮香蕉切片
•比利時Belcolade 73% Pur Amer巧克力
•比利時CARGILL 64% 黑巧克力
•安佳無鹽奶油
•安佳鮮奶油

《苦甜巧克力鏡面》：
•瑞士Felchlin可可粉
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
•安佳奶水
•安佳鮮奶油

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榛果焦糖芭娜娜蛋糕履歷

2010-08-08T20:17:00.003+08:00

品名：榛果焦糖芭娜娜

主原料：

《杏仁巧克力蛋糕》：
•美國加州杏仁粉
•荷蘭純可可粉
•日本竹炭可可粉
竹炭是以四年生以上的成熟竹材為原料。被日本人喻為「神奇黑鑽石」的竹炭，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，同時也可以促進體內排除雜物毒素。
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。
•澄清無鹽安佳奶油
產品來自紐西蘭純淨不受汙染的環境，安佳奶油是100%純天然油脂，與一般的混合油大大不同。

《榛果巧克力千層酥》：
•法國CACAO BARRY 58%苦甜巧克力
法國百年巧克力，柔順細緻的香料芬芳中，展現迷人強烈的口感，餘味深遠，可可風味濃郁。
•安佳無鹽奶油
•法國CACAO BARRY榛果醬
獨特的製程，超高比例的榛果溶入頂級巧克力醬中，凝聚出濃郁豐沛的榛果香氣與細緻如絲般的柔滑質地。法國人喜歡巧克力榛果醬的程度讓人吃驚，就連路邊小吃的可麗餅或鬆餅都有巧克力榛果醬口味，果仁風味濃郁香醇。
•燕麥果仁脆片
燕麥、杏仁果，再加上有機椰蓉，超讚的健康組合，富含高比例的可溶性膳食纖維，以及大量的單元不飽和脂肪。另外添加上可可巴芮小脆片，創造最大的美味口感。

《香蕉風味烤布蕾》：
•旗山新鮮香蕉磨泥
•統一瑞穗低脂鮮奶
精選純淨無污染的專業牧場，乳牛飽嚐最鮮嫩的牧草，當蘊育出獨具風味的高優質鮮乳。採用「72℃低溫殺菌」及「陶瓷膜除菌」之頂級製程，更完整保留生乳營養，是市售品中唯一能保留住生乳中的免疫球蛋白鮮乳，另外還保有高於其他鮮乳1800倍的乳鐵蛋白。
•雙糧行屏東農場雞蛋蛋黃
•日本海藻糖
海藻糖的甜度只相當於蔗糖的45%，可替代高熱量的蔗糖，尤其適合糖尿病患者食用，如用於兒童食品內如糖果，可有效降低兒童齲齒發病率。
•馬達加斯加香草豆莢
香草豆需要由人工替花朵授精，在每棵豆莢的製作過程中必須經過約四百次的手續，造就了香草豆莢彌足高貴的身價，產地中以馬達加斯加和墨西哥的香草豆，被公認為是世界上品質最佳的香草豆。豆莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。

《甘那許與香蕉夾餡》：
•旗山新鮮香蕉切片
旗山位於楠梓仙溪谷地，溪水清澈氣候溫暖，是全台灣最佳的香蕉生產地區。香蕉營養豐富，美國食品及藥物管理局﹙FDA﹚曾核准聲明香蕉能夠降低血壓和減低中風機率，很多世界知名的運動員都以香蕉為首選水果。
•73% Belcolade貝可拉Pur Amer巧克力
比利時是歐洲三大巧克力產國之一，貝可拉，來自世界手工巧克力最盛行的布魯賽爾，專業的頂級調溫巧克力，苦味細緻滑順，含煙燻木質香氣。
•比利時CARGILL64% 黑巧克力
•安佳無鹽奶油
•安佳鮮奶油

《苦甜巧克力鏡面》：
•瑞士Felchlin可可粉
瑞士進口的菲荷林貴族等級可可粉，以一流的可可豆提煉而成，無添加香料、蔗糖、奶精，散發濃郁的巧克力香氣與香草風味。
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
由新鮮椰子汁液蒸乾後取得的椰糖，是100％天然產品，無添加任何防腐劑，營養豐富，低GI升糖指數值：35（蔗糖：60-64），（蜂蜜：50-55）。
•安佳奶水
•安佳鮮奶油
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。

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果物の和風豆腐乳酪蛋糕

2010-07-27T20:55:00.034+08:00

•原料履歷詳閱

這是一個十足清新淡雅的蛋糕，訂購者的客製條件這麼要求著：全家都不愛吃甜點，但想訂購一個蛋糕來慶生及慶祝父親節。

「不愛甜點！那麼鹹口味蛋糕怎麼樣？」我們在一來一往的mail裡討論著，「不好不好，鹹的不好吃！」啊？甜的不愛，鹹的不好，那現在是要怎樣？「有新鮮感，簡單一點兒的就好！」哇！越簡單就越難做啊！要不甜的，要簡單的。簡單？Calvin笑說，青菜豆腐最簡單。

豆腐！！

欸！好東西。既不甜膩，又有新鮮感，加上非常健康養生，馬上到豆腐店買一斤豆腐回來試做.......。所有豆腐乳酪的食譜幾乎都是豆腐摻和奶油乳酪一起製作，還必須加上吉利丁和打發的鮮奶油定型。但我們這一次要做的是【不用砂糖、不用奶製品】。

蛋糕體用了南瓜、天然椰糖和有機米麩，很令人驚豔，既有漂亮的顏色、自然的清甜，還有濃密溼潤的口感。豆腐乳酪則是純粹以手工豆腐過水燙煮過後，加上無糖無去渣的催芽豆漿調製。蜜桃果泥就用整簍的白甜桃，去皮去核後加上香草豆莢打果泥。

新鮮南瓜、新鮮豆腐、新鮮甜桃，充滿了田園清新淡雅的風味。在市場當日採購新鮮原料後即製作，整款蛋糕沒有使用砂糖，也沒有使用任何奶製品，是低糖、低脂、高纖的健康蛋糕。使用的瑞雀天然椰花蜜糖是天然的甜味劑，屬於低GI值的養生食品，另外，我們還添加了風味獨特的番紅花。

完全不含奶製品的豆腐乳酪蛋糕，內層夾入豐厚的甜桃果片，佐以果泥醬。蛋糕頂層的杏桃果露上，也撒有一撮番紅花，這是特地放上去的，好讓人客捻一根起來，細細品味一番。

主原料：

《南瓜蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•高雄縣美濃南瓜
•心武養生農場有機五穀米麩
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）

《豆腐乳酪》：
•莒光劉家手工豆腐
•自製有機無去渣催芽豆漿
•現榨屏東青檸檬汁
•自製甜酒釀

《蜜桃果泥》：
•美國加州白甜桃
•西班牙RUECAS無糖白葡萄酒
•韓國一和蜂蜜柚子醬
•馬達加斯加香草豆莢
•克什米爾番紅花

《杏桃果露》：
•日本寒天
•現榨枋山愛文芒果汁
•美國加州杏桃

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果物の和風豆腐乳酪蛋糕履歷

2010-07-24T13:12:00.051+08:00

品名：果物の和風豆腐乳酪蛋糕

主原料：

《南瓜蛋糕》：
•雙糧行屏東農場雞蛋
•高雄縣美濃南瓜
•心武養生農場有機五穀米麩
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
•瑞雀天然椰花蜜糖（Coconut Sugar）
由新鮮椰子汁液蒸乾後取得的椰糖，是100％天然產品，無添加任何防腐劑，營養豐富，低GI升糖指數值：35（蔗糖：60-64），（蜂蜜：50-55）。

《豆腐乳酪》：
•莒光劉家手工豆腐
不添加化學消泡劑、防腐劑、雙氧水的手工豆腐，必須當天製作，清晨四點，師傅即開始忙碌的作業。先將有機認證的黃豆初步磨成生豆漿（即豆汁），然後經由過濾、烹煮，再加入適當的鹽鹵使豆漿凝固，接著用做豆腐專用的紗布將已凝結的塊狀豆漿包裹好，一個一個模子疊上施壓，釋出多餘的水分，漂亮的嫩豆腐就形成了。
•自製有機無去渣催芽豆漿
黃豆在發芽的過程，會產生大量的維生素C以及澱粉酶，具有促進腸胃蠕動的功效。發芽後的豆芽，所含的各類營養素，能夠減少體內乳酸堆積，消除疲勞，同時增強抵抗病毒的能力，最重要的是，黃豆普林質大幅度地降低。
•現榨屏東青檸檬汁
•自製甜酒釀
•克什米爾番紅花
番紅花在夜間開花，在清晨陽光未盛前即採收，以保住雌蕊的色澤與香氣，再由婦女揀出紅色柱頭的部份，放在篩網上烤乾。嬌貴的番紅花從採收、篩選到烘乾都必須完全手工製作，全株花卉只有雌蕊部份可用，每朵花有3根雌蕊（花絲），大約200朵的番紅花才能採出1公克的番紅花絲。番紅花的香氣濃烈，可於醫療、香薰、染料及食療之用，一直以來都是世界上最昂貴的辛香料，有時價格比真的黃金更高。

《蜜桃果泥》：
•美國加州白甜桃
加州盛產水果，春夏兩季是蜜桃的旺季，品種繁多，有白桃、黃桃、油桃等，熱烈的陽光，日夜溫差極大，使得蜜桃的甜度高於其他地區。白甜桃不含脂肪、不含鈉、無膽固醇，熱量極低，飽含豐富的礦物質、維他命A和C、核黃素和胡蘿蔔素。口感甜脆，香氣濃郁，鮮美多汁。
•西班牙RUECAS無糖白葡萄酒
•韓國一和蜂蜜柚子醬
在韓國，柚子茶是養生飲品。黃金柚子生長於韓國南部海岸，常時間受到海風吹襲，加上韓國南部的陽光，形成的特有種叫做 YUJA，擁有金黃色的外皮，十步之外就可以聞到濃郁的柚子清香，具有豐富的維他命C與甜味，所含的維他命C是檸檬的3倍，其肥厚的表皮所含有的珍貴精油成分更是一般柑桔類的4倍，除了含有大量的維他命C及珍貴精油以外，更含有豐富的天然果膠和高纖維質，是早期為進貢給高麗國王的宮廷聖品。
•馬達加斯加香草豆莢
香草豆需要由人工替花朵授精，在每棵豆莢的製作過程中必須經過約四百次的手續，造就了香草豆莢彌足高貴的身價，產地中以馬達加斯加和墨西哥的香草豆，被公認為是世界上品質最佳的香草豆。豆莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。

《杏桃果露》：
•日本寒天
日本科學家破譯了最古老的植物基因，證實紅藻是地球最原始的植物，從富含膠質的天草(てんぐさ)」紅藻細胞壁萃取提煉的寒天，低熱量、高纖維，有多種微量元素，利於體內益菌生長，多醣體可增強人體免疫力。在傳統中醫界被稱為「瓊脂」或「瓊膠」，意思是指美麗的凝脂。
•現榨枋山愛文芒果汁
•美國加州杏桃
如陽光般美麗，小巧又美味的杏桃，熱量低，充滿豐沛的營養素，不但纖維質高，還具有強力抗氧化作用。

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客製訂購說明

2010-06-20T23:09:00.067+08:00

↓請點擊圖表放大↓

【私房客製預約】根據您的需求設計製作專屬蛋糕，製作工時至少需要15天，敬請提早預約，謝謝您！

【架上蛋糕訂購】架上現有蛋糕可根據您個別需求調整，製作工時需要3~5天，敬請提早預約，謝謝您！

芒果焦糖巧克力蛋糕履歷

2010-06-05T03:38:00.009+08:00

品名：芒果焦糖巧克力蛋糕
主原料：

《蛋糕體》：
•58% CACAO BARRY巧克力
法國百年巧克力，柔順細緻的香料芬芳中，展現迷人強烈的口感，餘味深遠，可可風味濃郁。
•義式濃縮咖啡(Espresso)
•雙糧行屏東農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。

《柳橙慕斯芒果夾餡》：
•自製台南東山甜橙汁
•自製屏東九如金桔汁
•法國白乳酪（Fromage Blanc）
白乳酪柔軟滑順，帶著些許的酸味和甜味，擁有冰淇淋般的口感，在乳酪世界裡屬於低脂肪的種類，對於瘦身中的人來說，是種可以放心享用的乳酪。在法國，也有人拿來當成嬰兒的離乳食品。
•義大利馬士卡朋乳酪（Mascarpone）
產自義大利倫巴底地區的Mascarpone cheese，是一種未經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，有著天鵝絨般的質感，可以加入果醬或與水果一起品嚐。
•屏東枋山愛文芒果
海角最南端-屏東枋山有山有海，愛文芒果種在良好土質的乾燥山坡地，又經過赤熱艷陽洗禮與海風吹襲，芒果甜度高，纖維質少，果香特別濃郁，吃起來有海洋新鮮的味道。

《法式焦糖醬》：
•台糖赤黃糖
以甘蔗或甜菜的莖，經壓榨取汁，煎煉製成，未經過提練的甘蔗粗製品，含糖蜜與葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素及鐵質等，能健脾益氣，緩肝補血。
•安佳鮮乳脂
•安佳有鹽奶油

《巧克力淋醬》：
•71% ECUADOR莊園精選巧克力
溫醇滑潤，香氣濃郁，可可含量極高但傳遞了令人訝異的溫和風味，透過細緻的口感，引發耐人尋味的花香，再以一股不花俏的樸實感結尾。
•安佳鮮奶油
•荷蘭純可可粉
•法國Martell VSOP甘邑白蘭地
精選大小香檳區中數種最佳品質的白葡萄，焠鍊出經典、口感柔順香醇的甘邑，帶著些許葡萄與香草的香氣。

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芒果焦糖巧克力蛋糕

2010-06-04T10:40:00.065+08:00

•原料履歷詳閱

一般甜點通常是由兩、三種食材組合而成，這次的客製化蛋糕，我們經過一再測試，將食材增加到五種，組合了純巧克力、濃縮咖啡、法式焦糖、柳橙和芒果。為了要達到平衡的美味，不讓任何一種味道太突出或太複雜，各部份的濃郁度、含水量、軟硬度等都經過一再微調，最終形成了苦味、甜味與香氣比例平衡的和諧三重奏。

為了不破壞咖啡和焦糖的存在感，所以選用可可成份58%的純巧克力，調和義式濃縮咖啡製作質地細密的蛋糕體。

使用赤黃糖製作焦糖醬，只要一點點，香氣便很甜美，但是甜度減低很多。濃稠柔軟如果仁醬的法式焦糖慕斯將咖啡巧克力蛋糕整個裹覆，外層淋上加入了干邑白蘭地和馬達加斯加香草的純苦巧克力醬，可以平衡焦糖的牛奶甜味，使厚重的風味變柔和。

蛋糕內層薄薄夾入一層柳橙慕斯與大量的新鮮芒果果肉，微酸的柳橙和鮮潤的芒果，使蛋糕吃起來濃郁又爽口。

主原料---

蛋糕體：
•58% CACAO BARRY巧克力
•義式濃縮咖啡(Espresso)
•農場雞蛋
•瑞雀USDA有機純鮮椰子油（Organic Virgin Coconut Oil）

柳橙慕斯芒果夾餡：
•柳橙汁
•金桔汁
•法國白乳酪（Fromage Blanc）
•義大利馬士卡彭尼乳酪(Mascarpone)
•屏東枋山愛文芒果

法式焦糖醬：
•赤黃糖
•鮮奶
•安佳有鹽奶油

巧克力淋醬：
•71% ECUADOR莊園精選巧克力
•安佳鮮奶油
•荷蘭可可粉
•干邑白蘭地

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試吃

2010-05-17T06:15:00.007+08:00

甯式烘焙自開春以來，陸續購進不少的好食材新原料，例如來自南非的新鮮杏桃，例如法國單一產區的醇品巧克力，我們拿來做慕斯杯，也持續研發新口味的蛋糕。有些部落客朋友聞風來電詢問試吃，表示高度興趣，我們著實歡喜感謝，雖然尚未開放試吃，我們仍然歡迎大家來甯式的小食堂坐坐。

許多作品在成型初期，需要不斷的試吃，請看以下成品前（一）與成品後（二）的照片。我想，大概沒有人願意幫忙試吃第一張照片裡的小蛋糕吧？！

其實，它們有著同等的美味喔！

在廚房裡，試吃，從來都是一項重要的使命。

這裡談的『試吃』，不是台灣盛行的部落客試吃寫食記，我說的，是在刀光鍋影、水裡來火裡去的廚房裡，真正的『大廚試吃』。你可知道，在出餐前一秒，只有大廚能揮手撒幾粒畫龍點睛的鹽巴？

無論是餐飲廚房或是烘焙廚房，一切採用分工，講究高效率，繁雜的廚房裡，工作人員個個埋頭苦幹，只聽得到器具如烤箱或是攪拌機的轟隆聲。一般說來，在大廚房裡，無論你是要說話還是試吃，若沒有些許身分地位，絕沒有資格“動嘴”，能吃吃看和罵罵人的，一定是主廚或大廚。高高在上的大廚在小學徒的眼裡看來很是欽羨不已，例如可以抱怨不識貨的外場奧客，也可以怒罵不識相的廚房人員；例如可以丟棄一整籃——其實只有幾顆——醜了一點兒的草莓，也可以摔掉即將要出餐但醬汁多點了兩滴的無花果覆盆莓軟糕佐芒果雪露。但是，話說回來，大廚肩負的責任和使命，也不是我們這種區區小輩所能承擔的，光是回客率和業績，就叫許多大廚夜不安眠。

十多年前初入大廚房，經歷少資歷淺的我，不要說『試吃』了，連開口說要去上個廁所都戰戰兢兢，不只怕大廚罵人，更怕上個廁所三分鐘回來，工作檯上已堆積如山，耽誤了進度。

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鮮果優格

2010-05-15T00:28:00.022+08:00

•原料履歷詳閱


•吃鮮的！水果多，健康多！
•產地直送的鮮滋美味，每一杯都是一個小果園。
•酸酸甜甜，濃香軟滑，果粒鮮脆，清新又爽口～
•純手工製作，要趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存三天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

鮮果優格履歷

2010-05-14T11:42:00.024+08:00

品名：鮮果優格

主原料：
•南投埔里百香果
以人工撿拾方式收取的百香果，滋味濃烈，能夠深度清理身體機理，促進代謝，還能增強免疫力，百香果仔與堅果同等，富含維生素與氨基酸。

•屏東枋山愛文芒果
海角最南端-屏東枋山有山有海，愛文芒果種在良好土質的乾燥山坡地，又經過赤熱艷陽洗禮與海風吹襲，芒果甜度高，纖維質少，果香特別濃郁，吃起來有海洋新鮮的味道。

•雲林古坑紅寶石葡萄柚
吃葡萄柚時，最好和其它酸性水果、堅果類或牛奶一起食用，葡萄柚含有非常豐富的維生素B1、B2、Ｃ、檸檬酸、鈉、鉀和鈣，膳食纖維是一般水果的兩倍，卡路里低，檸檬酸有助於消化。

•梨山蜜蘋果
蜜蘋果在樹上成熟後才結蜜，風味特殊，越冰越好吃，甜淡蜜香，清脆爽口，Juice、Juice輕輕滋潤你的心！

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岩鹽絲絨純巧

2010-05-13T11:41:00.040+08:00

•原料履歷詳閱

 •鹽味焦糖牛奶巧克力，甘那許質地絲滑細柔，甜氣舒爽，鹹味宜人。
•橙味白巧，始於清甜橙香，轉至核果芳美，以醇郁奶味作結。
•杏香黑巧，細緻杏仁散放淡淡杏香，黑巧克力的主調，甘醇不澀。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存三天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

岩鹽絲絨純巧履歷

2010-05-12T01:03:00.024+08:00

品名：岩鹽絲絨純巧

主原料：
•喜馬拉雅山岩鹽
目前全世界約有 79 個國家開採岩鹽礦，主要分布在喜馬拉雅山脈周邊國家。鹽礦形成始於二億八千萬年前的古生代海洋 ( 寒武紀元 )，海水經過太陽曝曬蒸發水份，將礦脈深深推入地底，埋藏在喜馬拉雅山脈下五千米深，歷經無數次的地殼變動、擠壓，逐漸結晶成粉紅色岩鹽。岩鹽的顏色柔和，含有84種以上的礦物質、天然鐵質及多種微量元素，稍微加熱就會開始釋放天然負離子，能清新空氣、吸收濕氣，進一步還能緩和情緒，運用在烹調烘焙裡，引出了豐富多面的層次、個性與滋味。

•法國CACAO BARRY 58%可可巴芮調溫巧克力
法國百年巧克力，柔順細緻的香料芬芳中，展現迷人強烈的口感，餘味深遠，可可風味濃郁。

•比利時BELCOLADE 71％貝可拉產區精選巧克力
ECUADOR黑巧克力口感溫醇滑潤，香氣濃郁，可可含量極高但傳遞了令人訝異的溫和風味，透過細緻的口感，引發耐人尋味的花香，再以一股不花俏的樸實感結尾。

•瑞士Felchlin Maracaibo 65%調溫苦甜巧克力
瑞士進口的菲荷林貴族等級(Grand Cru)巧克力，無添加香料、蔗糖、奶精。Maracaibo 65%巧克力在歐洲巧克力的比賽中，以30點的滿分，獲選為世界上最好的巧克力。

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野莓奶酪

2010-03-25T03:49:00.025+08:00

•原料履歷詳閱

•以法國新鮮白乳酪（Fromage Blanc），加上森林野莓調製而成的奶酪，無糖、低脂，瘦身也養生。
•柔軟綿滑，帶著些許的微酸和微甜，如冰淇淋般的口感。原味，非常迷人。
•法國森林當季手摘野莓，果實豐碩熟美，甯式手製莓果醬，全天然，無人工添加。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存三天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

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京都抹茶慕斯

2010-03-24T03:12:00.025+08:00

•原料履歷詳閱

•純粹的古典京都風味，口味清淡深遠，含蓄內斂的茶香，讓所有的紛擾都轉為澄澈明淨。
•底層佐以特別手製的紅豆巧克力，是瑞士頂級巧克力與萬丹紅豆協奏出的華麗插曲。
•虔敬地，以京都一保堂的抹茶調製出兩種風味慕斯，一口，就是百年歲月的光華。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存三天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

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提拉米蘇

2010-03-23T15:24:00.014+08:00

•原料履歷詳閱

•不含生雞蛋，不含糖與凝膠，不含打發鮮奶油。純粹簡單—乳酪、咖啡、可可粉—提拉米蘇！
•吸飽了濃縮咖啡的蛋糕體，醇厚的馬斯卡朋乳酪，湯匙挖下時，濕潤的蛋糕汨出酒香.....順口，讓人難忘。
•香濃綿密，力行對享樂的最大詠讚，時時刻刻“Pick You Up”！
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存三天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

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曼巴可可慕斯

2010-03-23T10:12:00.015+08:00

•原料履歷詳閱

•啜口曼巴吧！有一點兒清新，有一點兒狂野，像雨天髮梢上顫顫抖落的雨珠子。
•蘇門答臘島上的豔陽，阿拉比卡咖啡豆的濃香，獨一無二的頂級黃金曼特寧，圓潤優雅。
•底層佐以微苦的焦糖可可，細緻的喉韻瞬間散發，蔓延整個味蕾。
•應該適合你的心情，雨天和晴天；不管是在台灣，或巴黎。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存三天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

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京都抹茶慕斯履歷

2010-03-23T04:12:00.010+08:00

品名：京都抹茶慕斯

主原料：
•法國白乳酪（Fromage Blanc）
白乳酪柔軟滑順，帶著些許的酸味和甜味，擁有冰淇淋般的口感，在乳酪世界裡屬於低脂肪的種類，對於瘦身中的人來說，是種可以放心享用的乳酪。在法國，也有人拿來當成嬰兒的離乳食品。

•京都一保堂抹茶
一保堂擁有將近三百年的悠久歷史，西元1717年創立於日本京都，以上選頂級春摘茶葉製作的抹茶，質地青綠鮮嫩，茶湯閃耀著上好抹茶的明亮翠綠色澤，是日本重要茶道名門「裏千家」茶道指名的專用茶飲。

•紐西蘭安佳鮮乳脂
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。

•屏東萬丹紅豆
新鮮當季現採的台灣本土紅豆，鬆軟綿密，完全不輸大納言，含豐富蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等，營養價值高。

•瑞士Lindt 53.5% couverture chocolate苦甜調溫巧克力
瑞士蓮發明了獨特創新的“巧克力研拌工藝”，在配方中增加了可可脂的份量，研磨出更為濃郁的巧克力，口感加倍柔軟滑順。

野莓奶酪履歷

2010-03-22T05:07:00.022+08:00

品名：野莓奶酪

主原料：

•法國白乳酪（Fromage Blanc）
白乳酪柔軟滑順，帶著些許的酸味和甜味，擁有冰淇淋般的口感，在乳酪世界裡屬於低脂肪的種類，對於瘦身中的人來說，是種可以放心享用的乳酪。在法國，也有人拿來當成嬰兒的離乳食品。
•法國森林天然野莓
包含覆盆莓、紅醋栗、黑莓、藍莓。依不同產區，於果實最熟美季節完整採收，100%天然莓果，曾榮獲法國PICARDIE質量大獎。

•全麥沙布烈脆餅
微鹹的香脆手工自製餅乾，不含油脂，高纖超健康。

副原料：
•西班牙RUECAS無糖微氣泡礦泉果汁
清雅爽口，蘊含醇厚水果香氣與微量元素。

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提拉米蘇履歷

2010-03-20T01:51:00.032+08:00

品名：提拉米蘇

主原料：
•義式濃縮咖啡(Espresso)
咖啡行家的極致享受之一。中深度的義式烘焙，帶出了高山小果咖啡豆豐富的油脂，渾厚濃醇的Espresso充滿著濃郁的芬芳氣息，以及入口後飽滿的濃稠度與厚實感。

•義大利馬士卡彭乳酪(Mascarpone)
產自義大利倫巴底地區的Mascarpone cheese，是一種未經過醞釀或熟成過程的新鮮乳酪，帶有微微的甜味與新鮮的奶香，口感濃郁滑順，有著天鵝絨般的質感，可以加入果醬或與水果一起品嚐，是義大利甜點提拉米蘇Tiramisu甜美的來源。
•咖啡甜酒(kahlua)
全球獨一無二以咖啡原豆作基底調味的香甜酒，有咖啡的濃郁醉人，並帶有淡淡的香草芬芳，口感濃郁但不失清爽，適於製作各式的調酒。卡魯哇咖啡香甜酒是以天然甘蔗提煉，加入香草及南美洲咖啡原豆磨成香料來調味的甜酒，是世界上排名前三十大的烈酒品牌。

•瑞士Felchlin可可粉
瑞士進口的菲荷林貴族等級可可粉，以一流的可可豆提煉而成，無添加香料、蔗糖、奶精，散發濃郁的巧克力香氣與香草風味。

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曼巴可可慕斯履歷

2010-03-18T09:58:00.016+08:00

品名：曼巴可可慕斯

主原料：
•黃金曼特寧（GOLDEN MANDHELING）
黃金曼特寧一定要有Pawani公司認證。每袋一張保證單，是唯一以英文(GOLDEN MANDHELING)註冊登記的頂級黃金曼特寧。半水洗的黃金曼特寧是日本的生豆商在蘇門達臘島托巴湖區的契作產物，純手工摘豆，再用手工將瑕疵豆剔除，百分之百阿拉比卡咖啡豆，生豆顏色呈現琥珀色，聞起來有淡淡的牧草香，口感濃郁厚實還帶有蜂蜜奶油味，乾淨的令人難忘。
•巴西Cerrado咖啡
產自南美洲巴西Cerrado地區，黃波本種，Cerrado咖啡豆帶有巧克力的香氣，蘊含淺淺的果酸及淡淡的花果香，濃郁的口感，入喉後韻極佳，充滿豐厚柔和又持續的活力。
曼巴採用黃金曼特寧與巴西Cerrado做黃金比例配搭，精湛的烘焙呈現出香醇溫和的風味，同時呈現了黃金曼特寧的濃郁及巴西咖啡的平順，入喉溫潤滑口。
•瑞士Felchlin Maracaibo 65%調溫苦甜巧克力
瑞士進口的菲荷林貴族等級(Grand Cru)巧克力，無添加香料、蔗糖、奶精。Maracaibo 65%巧克力在歐洲巧克力的比賽中，以30點的滿分，獲選為世界上最好的巧克力。

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抹茶與巧克力之義薄雲天

2009-12-20T22:44:00.018+08:00

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雖然標題下的有點兒武俠小說的況味，但對於我們家和甯甯而言，這可真的是大大的恩義情天，該怎麼形容，才能表達“打從心眼兒裡感激到底”這句話於萬一？

生下甯甯的第四個月，依例做每年度的子宮頸抹片檢查時，竟意外發現已經罹患了子宮頸癌第二期，（各位美眉，一定要按時做抹片檢查，能救命喔！）醫生診斷的結果是需要切除子宮與卵巢。當時，因為很堅持餵母奶，所以跟醫生討價還價，希望讓我再多生一個孩子，而且，等甯甯滿兩歲不須喝母奶後再開刀。醫生斬釘截鐵地說不可以，她擔心病變發展迅速，我，可能活不過兩年後。

醫生明白告知希望我退奶，因為對開刀後病體的復元有幫助，當時，我絲毫不關心住院與開刀的事宜安排（開刀前每天做完檢查就跟醫院請假回家，直到晚上餵完母奶才回院），餵母奶的重要性，遠大於我自身的病痛，即使即將開刀，我也堅持不退奶，每天只想著如何安排母奶的存量，讓甯甯繼續有母奶可喝。為了這件事，Calvin簡直是氣死了，直到開刀前一天，我們爭執的還是這一件事。

活潑開朗的珊，是我主治醫師的專科護理師，我的大事小事都歸她管，Calvin時不時跟珊有著對談。那天下午，Calvin跟珊談了兩個多鐘頭，我不知道Calvin說了些什麼，本來一直勸我退奶的珊，竟跟主治醫師討論起在手術期與麻醉藥消退期間，該怎麼幫我持續哺餵母奶，而且，還帶了雅來助我一臂之力。

熱心溫婉的雅，是高醫社服室的社工師，她來幫我什麼？不、不、不！不是來聽我告解，她來承諾我，如果母奶告急，如果有任何需要，她給她家小寶寶的母奶足夠多，所以能讓甯甯一起分享，叫我不要擔心母奶欠缺的問題。

開刀前禁食三天、疲累交加的我，在進手術室的前一晚，真的好好地睡了一覺。事情都有了安排，我，安心了。

珊和雅，在我生命中偶然相遇的兩個陌生人，是我們家和甯甯的貴人。與之相處，雅有如淡雅清芬香氣久遠的抹茶；珊則是活力充沛濃烈熱情的巧克力。

動手術已經屆滿一年了，故事在手術後，還一直進行著。

手術後的母奶量銳減，不足供應甯的需要，再加上某些神經系統受到損傷，始終沒有復原，甯甯六個月大時，開始換吃雅雅媽咪的母奶長大，一直吃到甯甯十八個月大。雅供應了甯甯的母奶需求，足足一年，春夏秋冬，三百六十五天，沒有任何的怨言或要求。

這款京都抹茶慕斯蛋糕，看似很簡單，其實，在研發上我們費了相當多工夫，光是抹茶，我們就國內國外地探詢了個把多個月，試用了數十種品牌。市面上有很多抹茶原料，仔細探究，為了市場賣相和成本需求，大多摻有色素和抹茶香精，這樣的原料我們不敢用。測試到最後，決定向日本京都的一保堂和丸久小山園買抹茶，很貴，但是品質非常好。又因為真正的日本茶道專用抹茶含有豐富的微元素和兒茶素，不適合高溫烘烤，所以我們研發成慕斯蛋糕，如此一來，所有對人體有極佳作用的鮮綠與營養，都可以完整保留。

因為珊和雅，所以成就了這款集抹茶和巧克力精神的慕斯蛋糕，濃烈與淡雅，會在口舌之間完美交融。為了與極品抹茶做一個相對應的平衡安排，所以巧克力是使用世界評比第一名的菲荷林Felchlin貴族等級苦甜巧克力。

珊和雅，謝謝妳們。

野莓奶酪的無敵情意

2009-12-13T11:15:00.018+08:00

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其實，尼泊爾就位在喜馬拉雅山區，從平均海拔4500公尺的高度上抬頭仰望，看著老鷹盤旋低空飛過，晴空似乎特別廣闊、特別蔚藍。十多年前，第一次在喜馬拉雅山縱走，揹著登山裝備，一天走上八、九個鐘頭，找到一處地方打尖兒，來杯薄荷熱茶（那裡沒有泡麵），歇歇腿，真是讓人心懷感激。你知道，從黃昏開始，山區的寒氣會讓人雙腿痲痹到喘不過氣來。

我睡過最小的房間，在這裡，一推開門，眼前一張木頭單人床，兩邊兒緊挨著兩片牆，從門口只能直接爬上床，床板的長寬度跟一般人體的長寬度一樣，當然也就是整個房間的面積。雖然物資極度缺乏，但是，天真純樸的山區農家，總還是給予外來客最熱情的接待。我喝下生平第一杯剛擠出的、暖呼呼的、新鮮現打的羊奶奶酪，是在這裡；啟蒙我學習最傳統的奶酪製作，也是在這裡。

阿南達瑪迦（Ananda Marga）源自於印度，以密宗瑜珈的修煉方法，進行〔自我了悟〕的提升鍛鍊與〔社會服務〕的擴展推動。數年前在一場阿南達瑪迦的靈修營裡，認識了孟，我們的靜坐導師是同一個Didi，身處同門，又同樣直率不拘泥小節的我們，很快成為有話必談的好朋友。

今年，歷經了論文停擺與感情巨變的孟，幾經波折與掙扎，仍然抬頭挺胸地站在工作崗位上兢兢業業，生活上的創痛，就在私底下、夜深人靜時，慢慢慢慢地一針一針修補傷口。上個月，她生日，我做了野莓奶酪，特別，為她。

用了在喜馬拉雅山農家學到的打奶酪技術，實實在在地用新鮮乳酪做出奶酪，再佐以新鮮野莓，一整個就是濃純綿密，沒有一般店家使用奶酪粉的香精味，有的是經過了大自然洗禮的簡約質樸。微酸也微甜，給愛吃乳酪的孟，一個生日的驚喜，一個遙遠的擁抱，一個好友的祝福。

加油，我的好友！野莓因為自由，所以得以匯聚天然豐富的滋味；我們的人生，也因為“時間會帶來答案”，所以得以暮鼓晨鐘充滿樂趣。

我的好友，加油！

巧克力，是愛

2009-12-12T23:39:00.006+08:00

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直到開始做巧克力蛋糕之後，我才知道，媽媽對巧克力特別偏愛，天天吃也不膩。

從十五歲離家到外地唸書開始，家，成了偶爾渡假的處所，我是家裡匆匆的過客。不住在家裡，跟爸爸媽媽相處的時間不多，他們一向來也不在我的生活圈子裡，老實講，爸爸喜歡什麼，媽媽愛吃什麼，我並不清楚。

跟Calvin在一起，媽媽一再告誡「妳要好好考慮清楚，兩個人好，在一起就好了，妳不適合結婚的。」她看著我家裡所謂的衣櫃就是一只隨時可以揹起就走的大揹包，非常擔心我「誤人子弟」。我們兩個人決定結婚時，媽媽說「妳要結婚不要告訴我，我不會去湊熱鬧。」她一點兒都不看好我的婚姻。當我們想要孩子，媽媽生氣了「妳要生孩子就不要再踏進我的家門。」她認為我會糟蹋掉一個好好的孩子，這是罪孽。

回來台灣，回家的時間多了，要結婚生子，聽到媽媽的這些誡言，心裡老大不愉快。

還沒來得及逞口舌之快，跟她來一番長篇大論辯解，就接到媽媽生病的通知。我永遠也不會忘記，才剛檢查出我懷孕了，和Calvin還沒研擬出對策怎麼告訴媽媽這個消息，媽媽反倒來了一通電話嚇壞我們，她檢查出罹患肺癌，第四期。

不贊成我結婚生子的媽媽，開始接受化療，我陪著她住院，看著她因為化療又嘔又吐，更加不敢告訴她懷孕的事。媽媽一向好面子，堅強的媽媽在化療的第二個月，有次又吐的不成人形，當下決定放棄治療，我忍著，不敢在她面前掉淚，回家後大哭，老天要我回來定居，竟是這個原因？

我們決定告訴媽媽有了甯甯這件事，這個時候，我懷孕四個月了。那天，在醫院裡，媽媽知道了，有氣無力的她，嘆了一口氣，只說，一切我們要自己擔待起來，別叫孩子受苦。我好希望，媽媽能夠中氣十足地罵罵我，指著我鼻子叫我不要進家門，都比現下來得好。

甯甯給外婆重燃求生之力，我纏著媽媽教我怎麼帶孩子，一個月接著一個月，媽媽漸漸地撐了過來，我央著媽媽幫我坐月子，媽媽笑了，雖然還是虛弱，但是，笑得出來了。半年過去，一年過去，冬天過去，春天不遠，我的媽媽，還好....還在我身邊。

生命是個未知數，無論是誰，無論多愛，都有面對終點的一天。我萬分慶幸、萬分感恩、且萬分珍惜現有的一切。

直到開始做巧克力蛋糕之後，我才知道，媽媽對巧克力特別偏愛，天天吃也不會膩。我們努力研發巧克力蛋糕，使用上好等級的巧克力，因為，巧克力是愛，愛是唯一。

京都抹茶慕斯蛋糕履歷

2009-11-28T23:25:00.031+08:00

蛋糕品名：京都抹茶慕斯蛋糕

主原料：
•京都一保堂抹茶
一保堂擁有將近三百年的悠久歷史，西元1717年創立於日本京都，以上選頂級春摘茶葉製作的抹茶，質地青綠鮮嫩，茶湯閃耀著上好抹茶的明亮翠綠色澤，是日本重要茶道名門「裏千家」茶道指名的專用茶飲。
•紐西蘭安佳鮮乳脂
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。
•屏東萬丹紅豆
新鮮當季現採的台灣本土紅豆，鬆軟綿密，完全不輸大納言，含豐富蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等，營養價值高。
•瑞士Lindt 53.5% couverture chocolate苦甜調溫巧克力
瑞士蓮發明了獨特創新的“巧克力研拌工藝”，在配方中增加了可可脂的份量，研磨出更為濃郁的巧克力，口感加倍柔軟滑順。

野莓奶酪慕斯蛋糕履歷

2009-11-27T23:01:00.008+08:00

蛋糕品名：野莓奶酪慕斯蛋糕

主原料：
•法國白乳酪
白乳酪柔軟滑順，帶著些許的酸味和甜味，擁有冰淇淋般的口感，在乳酪世界裡屬於低脂肪的種類，對於瘦身中的人來說，是種可以放心享用的乳酪。在法國，也有人拿來當成嬰兒的離乳食品。
•法國森林天然野莓
包含覆盆莓、紅醋栗、黑莓、藍莓。依不同產區，於果實最熟美季節完整採收，100%天然莓果，曾榮獲法國PICARDIE質量大獎。
•高纖全麥餅乾
微鹹的香脆手工自製餅乾，不含油脂，高纖超健康。

副原料：
•西班牙RUECAS無糖白葡萄酒
清雅細緻，蘊含醇厚水果香氣。

野莓奶酪慕斯蛋糕

2009-11-26T00:23:00.028+08:00

•蛋糕原料履歷詳閱

蛋糕特色:

•以法國新鮮白乳酪（Fromage Blanc），加上森林野莓調製而成的奶酪，無糖、低脂，瘦身也養生。
•柔軟綿滑，帶著些許的微酸和微甜，如冰淇淋般的口感。原味，非常迷人。
•法國森林天然野莓，果實豐碩熟美，踏雪尋莓，回味無窮。
•純手工製作，要趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存四天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

京都抹茶慕斯蛋糕

2009-11-25T00:47:00.051+08:00

•蛋糕原料履歷詳閱

蛋糕特色:

•純粹古典的京都風，原汁原味，含蓄內斂的茶香，讓所有紛擾都變得澄澈明淨。
•蛋糕底層佐以特別手製的紅豆巧克力，是瑞士頂級巧克力與萬丹紅豆協奏出的美麗序曲。
•虔敬地，以京都一保堂和丸久小山園的抹茶調製出兩種風味慕斯，一口，就是百年歲月的光華。
•純手工製作，要趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存四天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前從冷藏中直接取出食用即可。

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經典永流傳

2009-11-11T23:14:00.012+08:00

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盤著兩隻小腳乖乖坐著，兩隻小手抓著一塊香蕉蛋糕，津津有味地又舔又啃，這是小甯甯，長大了。

雖說是長大了，其實，也才剛滿十八個月而已。

要送進甯甯口中的任何食物，我們非常謹慎小心，除了新鮮，還要衛生、安全，更不能有不當的添加物，所以，甯甯的三餐都是新鮮的食材烹調，也沒有糖果零食這些玩意兒，說來好笑，就算是玩具，也因為甯甯會拿來“嚐嚐看”，所以，玩具也用煮過的開水來沖洗。

甯甯一直都是甯式蛋糕的最高級品管員，只用天然、無添加的食材來烘焙蛋糕，為的就是維護甯甯那小小身體的健康。

當初，為了還不能吃蛋的甯甯，研發了無蛋的香蕉蛋糕當作她的副食品點心，繼而才成立甯式烘焙，老實說，香蕉蛋糕真是甯式烘焙的經典蛋糕。

當然，我們總會多做一份並未抹醬夾餡的巧克力蛋糕、乳酪蛋糕或南瓜蛋糕給她，但是，吃來吃去，她還是最愛品味人生最初的香蕉蛋糕。

這樣也好，香蕉蛋糕是最樸實無華卻美味營養皆滿分的好蛋糕，甯甯就從這一刻開始學習，為自己選擇最好的食物。

黑岩---藍帶巧克力蛋糕履歷

2009-10-02T08:20:00.033+08:00

品名：黑岩---藍帶巧克力蛋糕

主原料：
•日本竹炭可可粉
竹炭是以四年生以上的成熟竹材為原料。被日本人喻為「神奇黑鑽石」的竹炭，可以促進腸胃蠕動，幫助消化，同時也可以促進體內排除雜物毒素。
•瑞雀有機純鮮椰油
超級健康的必需脂肪酸佔92％，稱為MCTs--中鏈三酸甘油脂，具有抗病毒、抗細菌與抗微生物的功效，此種飽和脂肪直接由肝臟吸收轉化成能量提供身體使用，代謝容易，脂肪不會囤積在心血管與腹臀部。月桂酸的含量高達52%，幾乎與母奶的成份相當，能預防動脈硬化、心臟病和直腸癌等文明病。

•加拿大低筋小麥麵粉
•荷蘭純可可粉
•農場新鮮雞蛋

副原料：
•紐西蘭安佳鮮乳脂
安佳牧場的乳牛以天然青草餵食，青草提供有益酵素，因此其牛乳含有豐富的β-胡蘿蔔素，優質維生素 A，Omega 3，及含有大量的共軛亞麻油酸 (Conjugated Linoleic Acid)，是穀物飼養牛隻的2-3倍，共軛亞麻油酸可刺激免疫系統，避免生長遲緩。
•SICAO Supreme Dark 75% Chocolate Button調溫黑巧克力
•KAHLUA咖啡香甜酒

其他副原料：
•法國I.Q.F新鮮綜合紅莓
包含覆盆莓、紅醋栗、黑莓、藍莓。依不同產區，於果實最熟美季節完整採收，100%天然莓果，曾榮獲法國PICARDIE質量大獎。
•NABISCO OREO巧克力餅乾屑

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紀念日---生巧克力蛋糕履歷

2009-10-01T07:51:00.028+08:00

品名：紀念日---生巧克力蛋糕

主原料：
•瑞士Felchlin Arriba 72%特苦調溫巧克力
瑞士進口的菲荷林貴族等級(Grand Cru)巧克力，是使用全世界最高級也只佔世界產量3%的克里歐(Criollo)野生巧克力豆為原料，經過72小時的長時間研磨而成，芳香中略帶有水果味與苦味，是巧克力中的極品。
•瑞士Lindt 53.5% couverture chocolate苦甜調溫巧克力
瑞士蓮發明了獨特創新的“巧克力研拌工藝”，在配方中增加了可可脂的份量，研磨出更為濃郁的巧克力，口感加倍柔軟滑順。
•荷蘭純可可粉
•加拿大低筋小麥麵粉
•農場新鮮雞蛋

副原料：
•法國XO晶鑽白蘭地
清雅細緻，蘊含醇厚水果香氣。

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可可花園---果釀風味布朗尼蛋糕履歷

2009-09-29T12:51:00.034+08:00

品名：可可花園---果釀風味布朗尼蛋糕

 主原料：
•瑞士Felchlin Maracaibo 65%調溫苦甜巧克力
瑞士進口的菲荷林貴族等級(Grand Cru)巧克力，無添加香料、蔗糖、奶精。Maracaibo 65%巧克力在歐洲巧克力的比賽中，以30點的滿分，獲選為世界上最好的巧克力。

•加拿大低筋小麥麵粉
•農場新鮮雞蛋
•瑞雀有機純鮮椰油
•紐西蘭安佳無鹽奶油
產品來自紐西蘭純淨不受汙染的環境，安佳奶油是100%純天然油脂，與一般的混合油大大不同。

副原料：
•丹麥Arla鮮奶油
•法國COINTREAU君度濃縮橙酒
來自法國的西點烘焙專用酒，以既甜且苦的橙皮濃縮萃取，天然精華，不添加糖份，水果香氣濃郁。

其他副原料：
•養生堅果
包含夏威夷果、核桃、腰果、杏仁、葵瓜子、南瓜子、枸杞、無花果、葡萄乾、新疆葡萄乾、橙皮。
•紐西蘭有機海鹽
•細砂糖+日本海藻糖
海藻糖的甜度雖低，但熱量與砂糖一樣是1公克＝4卡，如果要達到同等甜度，海藻糖的用量就得比砂糖用得多，相對的熱量反而更高。我們以細砂糖減量來調和海藻糖的甜度，兩者的用量都很少，而甜度剛好，熱量很低，這樣比較健康。

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蜂蜜水果蛋糕

2009-08-08T05:48:00.030+08:00

小甯甯的爹地，今年第一次正式過父親節！！

去年的父親節，小甯甯才兩個多月大，吃奶換尿布哇啦哇啦哭，讓爹地媽咪每天都手忙腳亂的。今年的父親節，小甯甯一歲兩個多月大，還是吃奶換尿布哇啦哇啦哭，可是，長大了，會逗外公外婆開心，會跟爺爺奶奶抗議，除了睡覺，整天滿地亂跑，好奇心一刻也不停歇，最重要的是，還不會說話的她，總能甜甜蜜蜜清清楚楚地喊她爹地 “阿爹”。

小甯甯的爹地，當了父親百感交集，今年第一次正式過父親節，只會煎個雞蛋的他，花了一個下午學做一款蛋糕，獻給他親愛的老爸、老丈人.....和他自己。我們選了很簡易的蛋糕配方，好吃，健康，而且成功率高，好朋友們不妨試一試。

為心愛的人動手做，任何時候都是好時候。

配方：（兩個六吋和一個八吋的份量）
瑞雀有機椰子油67g（可以用其他植物油替代）
全脂鮮奶57g
全蛋448g（約9個蛋）
細砂糖126g
蜂蜜28g
低筋麵粉190g
香草莢醬10g（可以用香草精替代）

做法：
1.麵粉過篩兩次。烤模抹油。烤箱預熱攝氏200度。（以下皆為攝氏）
2.椰子油和鮮奶置入鍋中加熱，約55度使兩者乳化。
3.全蛋打發，分次加入砂糖和蜂蜜，打至體積泛白膨大。
4.麵粉分次加入3.的蛋糊中，攪拌至無顆粒即可。
5.取3.+4.的麵粉糊約1/2量加入2.的油奶混合液中，攪拌均勻使比重相同。
6.將5.的混合麵糊倒回4.的麵糊中，加進香草莢醬，攪拌均勻。
7.將6.的蛋糕麵糊倒進烤模內約六分滿，震盪一下使氣泡浮出。
8.入爐，上火160度、下火180度烤20分鐘，即成。（如圖一）

夾餡：
1.植物性鮮奶油400g和動物性鮮奶油200g打發
2.加進新鮮綜合莓果或水果果粒（須瀝乾水份），輕拌均勻。
3.蛋糕剖半，內餡抹進夾層。
4.蛋糕稍作裝飾，即可。〔如圖二〕

甯式小食堂，開張！

2009-07-24T10:01:00.039+08:00

•為什麼開食堂？
食堂，向來是人氣聚集的所在，是大家一起經營的生活場域，甯式烘焙的廚房裡，開起了一方小食堂。
這個小食堂，並不致力於營生的買賣，我們要提供的，是一個杯觥交錯的盡興時光。
盼望在甯式小食堂裡，我們能一起落腳體會另一種層次的生活，全心享受於飲食的美好。

•誰可以加入搭伙？
1.不喜歡化學添加物與人工合成物的樂活人。
2.不願意當個“食品實驗白老鼠”的健康人。（波士頓派擺五天不乾澀，你可知道因為添加了化學保溼纖維？）

•如何在食堂裡留下專屬座位？
1.下載會員申請表並完整填寫後，將申請書E-mail至ningsbakery@gmail.com。
2.電郵後，請來電(07-3641324)或至部落格《WORDS to Ning》留言告知。
3.完成入會登記程序且經本站確認接受後，本站會發送完成入會通知信至您的申請書上所登載之電子郵件信箱，請您妥善保存註冊資料以便查詢。

•有什麼好康享受：
1.無限期享有會員訂購之優惠價格。
2.單筆訂單折扣後金額達1,800元整(不含宅配費及貨到付款手續費)，免宅配費(限單一配送點)；未達1,800元者，依黑貓宅急便公告低溫冷凍宅配費收費。敬請注意：單筆訂單內如有不同配送點，每一配送點將被視為一單筆訂單。
3.提供《無對外公開之私房糕點》與《專屬客製化服務》給小食堂會員（若有需求，請以電郵或電話聯繫）。

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架上蛋糕

2009-07-22T15:52:00.009+08:00

【架上蛋糕MENU】

【優惠方案/大宗訂購】【架上蛋糕訂購單下載】

◆架上蛋糕如無合意者，歡迎預約專屬於您的客製蛋糕。
【線上客製預約】【客製需求表單下載】

甯式烘焙_宅配可到貨日

2009-07-21T11:00:00.000+08:00

抗老化的堅果與水果

2009-07-16T14:44:00.010+08:00

堅果內含有一些多元不飽和脂肪，以及大部分的單元不飽和脂肪，這能讓人長壽及降低心臟病與癌症發生的機率，好處不用多說，富含好油脂的任何堅果都能夠改變血液的組合，降低罹患冠狀動脈疾病的風險，而且，不用吃很多就可以達到健康的功效。

除此之外，還有多種活性植物營養素，具有強大的抗氧化效益。另外一個小祕密就是，堅果是「大腦食物」，是兒童最好的點心，尤其是對於不喜歡吃魚的小孩。

「多吃蔬菜水果」是一項耳提面命，毋庸置疑，但你知道，『全世界最好的甜點』跟『大自然的糖果』指的是什麼？就是水果！具有陽光般的美麗色澤，富含明星級的豐沛營養素，不同的水果還有著不同的保健效用，除了香甜多汁美味可口，幾乎沒有任何副作用，只要是水果都好，沒有不健康的水果。

對身體、對健康、對生活來說，吃蔬菜水果這件事怎麼說都是最上算的事。

杏桃--熱量低，營養素豐沛，具有植物固醇以及強力抗氧化的類胡蘿蔔素。
枸杞--高纖食品，含有十八種氨基酸與二十一種微量礦物質，為長壽聖品。
香蕉--富含鉀和纖維質，還有能活化體內益菌的果寡糖。
蜜棗--含有完美比例的鈣和鎂，是補充糖分和熱量的最佳天然替代品。
無花果--超高營養與超多膳食纖維，口感佳，超美味！
柳橙--能夠強健骨骼與牙齒，降血壓，降膽固醇，促進心臟健康。
葡萄乾--能預防骨質疏鬆，補充流失的鈣與鎂。
洋李乾--水溶性纖維的最佳來源，且含有大量酚類物質以及高抗氧化成份。
覆盆子--地球上最好的鞣花酸來源，能抑制致癌腫瘤的生長，也是天然的關節炎良藥。
蔓越莓--高纖低糖低熱量，能夠預防尿道感染，還能預防胃潰瘍和蛀牙。
藍莓--頭腦食物，被公認是增強記憶力的健康食品大明星。
蘋果--不必贅言，一天一蘋果，醫生與肥胖皆遠離我！
杏仁果--糖尿病患放心吃，有益心臟健康，適量食用有助減肥。
芝麻--木酚素能促進脂肪燃燒，植物固醇能促進攝護腺健康。
南瓜子--礦物質與微量元素豐富，是男性專用的維生素補充聖品。
核桃--體重控制的好幫手，也能幫助發育、生育和提升腦功能。
開心果--可以改善血脂，降低冠狀動脈的罹病風險，免疫力立增。
腰果--熱量低，礦物質含量高，地中海式飲食的最佳食物，使人長壽。
榛果--有助控制膽固醇與攝護腺肥大，另外omega-3脂肪酸讓人更加青春美麗。
葵瓜子--曾經只能當鳥食，其實擁有許多能夠預防疾病、抗氧化與抗致癌性的成份。

自然農法香蕉

2009-07-13T14:29:00.009+08:00

從選種、種植到採收，過程中無任何化學、化肥或農藥的污染，不使用生長荷爾蒙，不含任何輻射與保存劑，可稱為自然農法。

香蕉佔總重量近1/2比例的香蕉蛋糕，就是選用自然農法栽種的香蕉來製作。

為什麼要選擇較貴的自然農法香蕉？因為，在人體內積存的任何化學污染，不易自人體代謝出去，也無法靠烘烤蛋糕的熱度來減低對人體壞的影響，所以，你必須知道，選擇來源安全的食物，對健康有多麼深遠的重要。

香蕉富含鉀和纖維質，還有一項不為人知的好處，就是含有果寡糖(FOS)，【注意！不是果糖，果糖你千萬不要碰。】這個成份基本上，就是腸道裡的益菌。益生菌是我們消化系統中的好菌，要維持最佳的健康狀態，益菌就得要有活力並且得到滋養，果寡糖是益菌最愛的食物，香蕉是果寡糖含量最多的水果，最能活化體內益菌，所以是極佳的補充來源。

一根普通香蕉的升糖負荷是十一，只有極輕微的中度升糖影響(十以下是低GI值)，熱量也不像大家想像的那麼高(一根約78大卡)，所以在瑜珈營養菜單中，被視為體內環保和恢復青春的聖品。

買香蕉，買外皮顏色均勻亮黃的較賞心悅目；但真正好吃，則是外皮開始起黑斑的熟成時候，這樣的香蕉，香甜營養。

高雄縣旗山、美濃自然農法農場果園的香蕉，真的一級棒！

你要親近黑巧克力

2009-07-11T23:59:00.007+08:00

如果你對巧克力有上癮的傾向，請閱讀這篇文章。

高品質的巧克力富含可可，可可內的黃烷醇可調控體內的一氧化氮，是讓血流、血壓與心血管健康不可或缺的成份，每天吃一百克富含可可的巧克力，可以降低心血管疾病的比例達百分之二十一，驚艷嗎？巧克力絕對能為身體帶來健康效益。注意！這裡指的是真正的巧克力，也就是有高可可含量的黑巧克力，一般商業化的巧克力糖，不但沒有健康功效，還含有大量多餘的糖分、油脂及化學成份，千萬不要給你的寶貝或你自己吃進這樣的巧克力商品。

存在於植物中的類黃酮素，能夠防止植物不受環境的毒害，如果攝取富含類黃酮素的食物，我們也能夠得到這層保護，可可裡的類黃酮素含量，比起蔓越莓或紅酒並不遑多讓，標示著「可可含量佔百分之六十」的黑巧克力，可以降低血壓，預防動脈阻塞，促進心臟健康。

市面上烘焙用的巧克力磚分成『調溫巧克力』與『免調溫巧克力』兩種。

所謂『免調溫巧克力』是巧克力在生產過程中，使用了氫化植物油來取代天然可可脂，因此不必調溫即可使用，相對的價格會較便宜，使用上很方便，但是味道和口感無法與調溫巧克力相提並論。而『調溫巧克力』指的是巧克力在生產過程中，不使用其他油脂來取代天然可可脂，所以，純正天然的巧克力，價格不斐，但其風味獨特迷人。

調溫，是一種處理巧克力的技術。巧克力中所含的可可脂，是由數種不同性質的分子所構成，藉由溫度調節，可使這些不同性質的分子結晶，達到良好的安定狀態，而調節的溫度高低則依巧克力的種類而異。

英國醫學期刊(British Medical Journal)有篇文章刊出對心血管疾病降幅高達百分之七十五的多元菜單，內容是什麼？葡萄酒、魚、堅果、蔬菜、大蒜、水果，還有巧克力，酷吧？！

新鮮乳酪讓孩子頭好壯壯

2009-07-10T11:25:00.012+08:00

根據生產技術和熟成度，乳酪可以簡單分為四大類:未熟軟起士、成熟軟起士，半軟起士、硬起士。所有的乳酪都含有鈣、鎂、鋅、硒、葉酸等營養素，礦物質的含量會隨著凝結的方式而改變，天然的乳酪還含有完整的四種脂溶性維生素：A、E、K、D，

眾所周知，美國是傳統的乳品業大國，一般坊間也大都使用經濟實惠的美製乳酪，但我喜歡選用的天然乳酪皆來自歐洲、紐西蘭或澳洲，不用美國的乳酪產品，其實只有一個原因，卻是我們最在乎的原因，那是因為美國的畜牧業是以穀物來餵食牛羊，而不是用牧草。

吃穀物的牛羊好比基因改造過的黃豆，不可諱言的，在牛羊乳品中殘留的抗生素和賀爾蒙劑量肯定多。食牧草牛羊比一般吃穀物的牛羊所生產的起士，含有高出四倍有益健康的乳酸桿菌活性菌(CLA)，其健康油脂如omega-3的含量會相對提高，抗癌與消脂的功效也較佳，例如每公克法國起士的CLA含量介於五點三到十五點八毫克之間，而美國起士僅有這個的一半。

只要是新鮮的乳酪，怎麼吃都好吃。

可可花園---果釀風味布朗尼蛋糕

2009-07-09T09:17:00.171+08:00

•原料履歷詳閱

•這是一座祕密花園。
•蛋糕上頭鋪滿了杏桃、無花果、葡萄乾與各式乾果，口感密實鬆軟，蛋糕內層散佈著夏威夷果仁碎粒，在巧克力的深鬱裡，召喚出一室的香濃綿郁，口中充滿了果實的香氣。
•使用可可含量百分之六十五的瑞士頂級苦甜巧克力作基調，內裡隱隱跳躍著蜜漬香橙果皮的甜韻，香的甜的層次分明。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存四天，風味不變。
•食用前請先離開冷藏十五分鐘，口感回軟更能顯現濃郁果香。

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紀念日---生巧克力蛋糕

2009-07-08T07:44:00.126+08:00

•原料履歷詳閱

•兩種濃度的巧克力交織而成溼潤柔軟的巧克力蛋糕體。
•整款蛋糕無使用任何油脂，無脂低糖超低熱量令人驚豔！
•蛋糕外頭以入口即溶、滑膩細緻的生巧克力整層裹覆。生巧克力是以只佔世界產量3％的Grand Cru貴族級巧克力手工細做。
•請慢用！從品味頂層純可可粉的微苦和香氣開始。
•細細體驗各種口感的絕妙風情與多層次的豐富滋味。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置於保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存四天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前先行回溫五分鐘或冷藏中直接取出食用皆可。

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黑岩---藍帶巧克力蛋糕

2009-07-08T07:43:00.015+08:00

•原料履歷詳閱

•看起來有如粗糙原始的岩石砂礫，吃進嘴裡轉變為溼潤柔軟的蛋糕，細緻中還帶著些許入口即化的輕盈。
•一款視覺和味覺衝突性極強的黑巧克力蛋糕，黑岩。
•以五星級飯店使用的竹炭可可粉製成巧克力蛋糕體，內裡夾襯著柔滑馥郁的藍帶覆盆子巧克力甘那許，頂層佈滿苦巧克力碎片與Oreo巧克力餅乾屑。
•調整過的苦甜比例，爽口的後韻，佔據了味蕾所有的注意力。
•純手工製作，請趁新鮮食用。置保鮮盒內放入冰箱冷藏，可保存四天，風味不變。
•容易軟化，需要低溫冷藏，食用前先行回溫五分鐘或冷藏中直接取出食用皆可，兩個階段，兩種驚喜，無限樂趣。

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